清燉羊肉湯的兩種不同做法介紹

羊肉湯是很多人都非常喜歡的一種湯，可是又苦于羊肉湯比較騷一點(diǎn)，我們做起來很怕騷味太重會很影響我們的食欲，那么對于清燉羊肉湯的做法你們知道嗎？我們在這里就是給大家介紹一種清淡的做法，這樣是很好去除腥味的，那么下面就和小編一起來看看怎樣做 吧！一起具體來看看吧！

一、做法

做法一

食材準(zhǔn)備

羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、

特色美味清燉羊肉圖片

特色美味清燉羊肉圖片(19張)

醋、胡椒粉適量，香油5克。

制作步驟

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;

2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

做法二

食材準(zhǔn)備

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等

制作步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖.

8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

注意事項(xiàng)

1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差

2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水

3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差

了解了這些做羊肉湯的方法，你們現(xiàn)在會做了嗎？如果想吃就動起來做做吧！我相信有很多的朋友都是非常的喜歡吃羊肉湯的，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)又美味，小編在這里給的做法希望能夠幫助到你們啦！快點(diǎn)動起手來自己做做吧！一定不會讓你們失望的！