黃豆面的營(yíng)養(yǎng)高嗎
黃豆面是把黃豆磨成粉面，這樣一方面利于把黃豆做成各種食材，同時(shí)也能夠保持黃豆的營(yíng)養(yǎng)。黃豆面中的植物脂肪含量是非常高的。如在玉米面中添加適當(dāng)?shù)狞S豆面，既可以增加玉米面的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)品味也有很大的提高。我們知道，黃豆在我國(guó)的歷史上占有著很重要的地位，幾千年來(lái)為國(guó)人的健康做出了積極的貢獻(xiàn)。
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類(lèi)、蛋類(lèi)，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學(xué)家把黃豆稱(chēng)為蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)。
黃豆中的脂肪含量達(dá)18％，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來(lái)源。
我國(guó)勞動(dòng)人民在幾千年以前，就會(huì)利用黃豆做營(yíng)養(yǎng)食品；我國(guó)科學(xué)工作者已研究出以黃豆為主要原料生產(chǎn)各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。 由于黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆?jié){)比生黃豆的營(yíng)養(yǎng)效果更好，更易于嬰幼兒食用、消化和吸收。 黃豆要每天吃，才有抗癌效果。
黃豆面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，一方面它的不飽和脂肪酸非常利于人體吸收，同時(shí)它含有豐富的蛋白質(zhì)，另外它也可以做出多款不同形式的食物供人們的營(yíng)養(yǎng)需求。如豆腐，豆?jié){，黃豆面等，為人類(lèi)的健康做著重要的貢獻(xiàn)，尤其是國(guó)人，我們食用黃豆已經(jīng)有幾千年的歷史了。
