?豬肝瘦肉湯的功效如何呢
豬肝湯是一種非常好的食物，它里面有豐富的蛋白質(zhì)以及動(dòng)物性鐵質(zhì)，對貧血的兒童有非常好的補(bǔ)血作用，鐵是可以幫助造血的，所以平時(shí)貧血的人可以盡量吃一點(diǎn)豬肝，豬肝還有大量的維生素a有助于小孩子的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織的修復(fù)都是很好的很有幫助，而且它還可以預(yù)防夜盲癥，幫助身體代謝加速身體發(fā)育，都是非常好的，那么就看看這道豬肝瘦肉湯的做法吧。
豬肝250克，瘦豬肉250克，枸杞（連梗）700克
2制作方法編輯
（1）豬肝洗凈，切片，瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘；枸杞洗凈，摘葉，枸杞梗折短（或屈扎成兩小扎）。
（2）把枸杞梗放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲至枸杞梗出味后撈起不要，放入枸杞葉煮沸后，放入豬肝、瘦豬肉煮至熟，調(diào)味供用。
3食用須知編輯
營養(yǎng)價(jià)值
本湯養(yǎng)肝清肝明目，是調(diào)養(yǎng)肝陰以清泄肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目，《本經(jīng)逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞?！薄段迦A草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養(yǎng)血、潤燥生津的作用。合而為湯，養(yǎng)肝之體，清肝之用，共奏養(yǎng)陰退熱、益精明目之功。[1]
禁忌
枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；
動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
同時(shí)還要注意一點(diǎn)，在制作豬肝湯的時(shí)候不要把豬肝燒的太久，豬肝燒得太久的話豬肝就會很老，吃起來感覺有很澀的感覺，因此平時(shí)在家中制作地時(shí)候要把握好時(shí)間，另外就是可以在豬肝湯中加入一些菠菜可以去除，草酸以及澀味。
