?豬肝對(duì)人的好處有哪些
豬肝是中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的一種菜肴，爆炒豬肝是一種家常菜，還有就是豬肝燉湯，也是老百姓家中比較常見(jiàn)的，豬肝具有很多功效，最為大家熟知的是豬肝可以補(bǔ)血，很多女性還有老人會(huì)出現(xiàn)貧血的情況，醫(yī)生一般也會(huì)建議多吃一些豬肝，有助于患者補(bǔ)血，豬肝還有很多其他的功效。
購(gòu)買(mǎi)豬肝時(shí)，要買(mǎi)新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。其次，豬肝買(mǎi)回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，豬肝味甘苦、性溫，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目之功，故有"營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"之美稱(chēng)。
豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進(jìn)入肝臟后，生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能。
所以說(shuō)豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是也應(yīng)該注意豬肝應(yīng)該買(mǎi)回來(lái)之后做一些處理，盡量處理干凈，不然對(duì)人體是有害的，注意在烹調(diào)的時(shí)候可以加入適量的醋有助于去除腥味，也有助于增加香味，注意要選用新鮮的豬肝，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
