楊桃怎麼吃更有營養(yǎng)
楊桃是一種熱帶和亞熱帶水果，是一種水分比較多，味道酸甜可口，是很多人都喜歡吃的一種水果。楊桃的外形有點奇怪，人們都喜歡把楊桃橫切開來，就變成一個個五角星的形狀。其實楊桃的營養(yǎng)價值豐富，它的花和根都有藥用價值。楊桃常見的吃法是生吃，那么，楊桃怎麼吃最好？
面對楊桃這樣的水果除了生吃外，還有怎樣的吃法，才能讓我們吸收到楊桃內(nèi)的更多的營養(yǎng)。據(jù)專家的介紹，楊桃不但可以生吃，而且還可以做成飲料，或是做成湯來喝。以下便是楊桃醬的做法。
1 原料選擇和處理：選八九成熟、新鮮、風味正常、無病蟲、無腐爛的果實，洗滌、切頭尾和棱角。處理好的楊桃嚴防積壓變色。
2 加熱軟化：將楊桃浸入沸水中軟化2～3分鐘，以便打漿和糖液滲透，并破壞其酶活性，防止變色。
3 絞碎打漿：軟化后的果肉放入打漿機中打碎成漿。
4 調(diào)配：楊桃含膠量少，含酸量較高，打漿后的原漿pH值低，一般pH值為1～2。要用涼開水調(diào)漿，使pH值達到3～3.2，再壓榨(壓榨后的汁可作濃縮果汁和汽水)。榨后的果醬含水量適中，漿重量與原打碎后的原漿重量相同。掌握漿量占總配料量的40%～50%，砂糖占45%～60%(其中允許使用淀粉糖漿量占總糖量的20%以下)，瓊脂添加量為0.5%～0.7%(瓊脂先溶于20倍熱水中，過濾)。
5 加熱濃縮：取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10～20分鐘，促使軟化并蒸發(fā)部分水分，再分批加入剩余的糖液，待濃縮到可溶性固形物含量達到60%～65%時，加入瓊脂液后攪拌均勻，立即起鍋，裝罐。在軟化和濃縮過程中需要適當攪拌，防止焦鍋。
6 裝罐密封：要求醬溫在85℃以上，嚴防果醬弄臟罐頭。裝罐后立即加蓋密封，立即殺菌。
7 殺菌、冷卻：將罐100℃沸水中煮5～15分鐘，然后分段冷卻至38℃。
現(xiàn)在了解到楊桃怎么吃的獨特吃法了吧，把楊桃做成楊桃醬是一種很健康的吃法。還有一種是將楊桃做成湯，也是一個不錯的選擇，這樣可以將楊桃果實中的維生素充分的發(fā)揮出來，使得人體可以更好的吸收楊桃的有機酸，增強體抗力。
