筒子骨湯的做法大全及功效

骨湯，這是大家都很熟悉的，平時(shí)感冒的時(shí)候，大家都不敢怎么吃別的東西，都只是煲點(diǎn)骨湯來吃而已，炒的更不用說了。對(duì)于筒子骨湯，相信很多人都會(huì)很陌生，怎么平時(shí)煲個(gè)骨湯也這么的麻煩呢。接下來小編就詳細(xì)的給大家介紹一下筒子骨湯的做法大全及功效，希望能夠幫助到大家。

筒子骨湯的做法大全及功效

一、筒子骨蘿卜湯

1.蘿卜清洗干凈，削皮后滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

2.筒子骨清洗干凈，敲裂。

3.鍋里燒開水，放入筒子骨汆水，然后沖去浮沫洗干凈。

4.煲里放入筒子骨，加入蘿卜塊、姜片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然后大火燒開，中火煲2.5小時(shí)后放入鹽、胡椒粉即可。

健康功效：

陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。

菜譜小貼士：

1.煲骨頭湯時(shí)，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然后沖去浮沫，這樣煲出來的湯才不會(huì)渾濁并鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過于肥膩。

2.煲湯時(shí)冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣可以令到湯的味道更鮮美，并且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調(diào)味料。

3.煲骨頭湯時(shí)，記得要加入幾滴醋，這樣能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。

二、筒子骨藕湯

菜譜做法：

1.豬骨放在冷水鍋中，待水開后去除雜質(zhì)，撈出骨頭。

2.將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒。

3.將姜切片放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制。

4.將藕去皮切塊。

5.待煨到40分鐘左右的時(shí)候加入藕塊，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感覺，時(shí)間差不多要1小時(shí)左右，最后加鹽關(guān)火。

健康功效：

藕：止瀉、健脾、生肌。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

花椒：溫中、止瀉、止痛。

菜譜小貼士：

做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質(zhì)少，煨出的湯骨味不是那么濃，湯也寡油，喝起來不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味實(shí)在是美妙喲！當(dāng)然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，這樣就可以兩全齊美了！

在做筒子骨湯的時(shí)候要注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對(duì)能更多地去除掉肉中的血質(zhì)。否則骨頭遇開水會(huì)迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！鹽要最后放，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴呢！