羊排湯的做法大全及功效

過年過節(jié)的時候，或者是家里的親朋好友辦喜事的時候，都少不了羊肉這道菜譜，有些廚師搞的羊肉很不錯，但是有些廚師搞的卻是腥味滿天的。那么，在做羊排湯的時候怎么樣才能夠去除腥味呢？接下來小編就給大家介紹一下羊排湯的做法大全及功效，希望下面所講的內(nèi)容能夠幫助到大家。

羊排湯的做法大全及功效

一、羊排湯的做法

1.蘿卜洗凈切滾刀塊，羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用

2.鍋內(nèi)放水，燒開后放入幾顆花椒大料，然后放入羊排飛水，撈出后用開水再稍微沖一下

3.砂鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的羊排，姜片蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二十到三十分鐘

4.放入蘿卜，煮至蘿卜由翠白變成半透明狀，調(diào)入鹽、雞精

5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足

二、烹飪技巧

如果你不喜歡羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小竅門：

1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

4、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。

5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

三、營養(yǎng)功效

1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。

2、中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補血、滋補強身食物。

3、由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節(jié)，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。

都說民以食為天，的確是，平時去逛街的時候，都會看到滿大街的小吃，這些小吃的誘惑還真是很有說服力的，讓人直流口水呢。更別說是羊排湯了，那簡直就是口水往肚子里咽的??！想要做頓好吃的羊排湯不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作。