紫菜排骨湯的做法有哪些？
2017-07-10 22:38:51 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：紫菜排骨湯可以說是最平常的一種搭配方式，但是這些常見的食物卻可以給我們帶來很多美味的享受額。在燉煮紫菜排骨湯的時候可適當(dāng)?shù)募尤胍恍?
紫菜排骨湯可以說是最平常的一種搭配方式，但是這些常見的食物卻可以給我們帶來很多美味的享受額。在燉煮紫菜排骨湯的時候可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┚G豆或者是其他的蔬菜，可以提高營養(yǎng)價值。
做法一、
1. 紫菜用水泡開，洗凈、瀝干。胡蘿卜切片、蔥、姜、芹菜切末。
2. 排骨斬小塊，清水入鍋、放入姜片、料酒少許。水滾開，撈出排骨備用。
3. 熱鍋倒油，油熱入姜、蔥白爆香。取一小碗，把蔥青留碗底，鍋里油爆香了，盛一些到碗里，熱油自會把蔥青燙熟，顏色青翠好看。
4. 鍋里留些許油，倒入排骨翻炒，倒些許生抽。再把紫菜也倒入一起炒，貼鍋煸一下也可。
5. 炒好的一起入砂鍋或者高壓鍋。30分鐘后倒入胡蘿卜。用高壓鍋的注意要等氣散了才能開鍋。
6. 10分鐘后，撒入芹菜末、依據(jù)個人口味調(diào)入鹽和味精。
7. 出鍋前倒入蔥油，拌勻。
做法二、
1.首先把綠豆洗凈，熬煮（水別加太多，因為待會兒排骨是直接加進去的；也不能加太少，因為排骨放進入再加水味道就不夠好了考慮一下分量哦
2.紫菜用溫水泡開，去掉沙粒。這里教大家去紫菜泥沙的一個好辦法，放點淀粉或者面粉進去，漂洗的時候很容易就把泥沙清理干凈了
3.老姜拍爛，大蔥切斷，還有花椒少許，這是今天的佐料
4.先將排骨用滾水燙一下去血水，撈出過一下冷水
5.少許熱油，姜爆香，排骨下鍋翻炒幾下用小火慢燉
6.瀝油，連姜一同放入綠豆湯中，同時加入蔥段及花椒
7.起鍋前十分鐘左右放入鹽、冰糖、紫菜、少許雞精（雞精其實可以不加，味道已經(jīng)很鮮了）再燉一會兒就好啦~
注意：綠豆不能用鐵鍋來煮，綠豆中的元素單寧在高溫條件下遇鐵會成黑色單寧鐵，不僅湯汁變黑，有特殊氣味，而且對人體有害。
