蓮藕黃豆排骨湯怎么燉
2017-07-10 22:38:13 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：雖然現(xiàn)在一年到頭都可能買到蓮藕，但還是入秋后的蓮藕最為好吃，削皮切成小節(jié)，加點(diǎn)黃豆和排骨一起慢慢燉，火侯夠了揭蓋就是一陣濃郁的香味
雖然現(xiàn)在一年到頭都可能買到蓮藕，但還是入秋后的蓮藕最為好吃，削皮切成小節(jié)，加點(diǎn)黃豆和排骨一起慢慢燉，火侯夠了揭蓋就是一陣濃郁的香味，引得人口水真流。時(shí)不時(shí)這么燉上一鍋，全家老少一起補(bǔ)，一個(gè)秋冬就暖暖和和的過去了。
秋季是蓮藕收獲的季節(jié)，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，通便止瀉、健脾開胃，蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，脾胃虛寒的慎吃。
所需食材
主料：豬排骨
輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油
制作方法
1.排骨洗凈切段
2.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊
3.黃豆用清水先泡一會(huì)，無需泡發(fā)
4.炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時(shí)候，倒入排骨段翻炒
5.翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻
6.加適量的清水，放蔥段、姜片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開
7.開鍋后，整個(gè)倒入燉鍋里
8.小火慢燉一個(gè)小時(shí)，燉至肉離骨，加適量的鹽調(diào)味
9.出鍋時(shí)放上香菜，即可開動(dòng)
烹飪技巧
燉的時(shí)間比較長，需要點(diǎn)耐心。
食用須知
蓮藕有養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾澀腸的功效。豬排骨湯有防寒保暖的功效，秋冬季節(jié)食用可防感冒。
