雞湯用什么雞呢

雞湯，我們生活中長吃的一種食物，雞肉的做法是多種多樣的，為了滿足人們對雞肉的需求量，很多的銷售商都會養(yǎng)一些肉食雞。專門的來做雞肉的食物，所以我們市場上見到的雞肉，白條雞、炸雞等等，多半都是用的肉食雞，要說到雞湯，要想營養(yǎng)更豐富，還是要選擇特殊的雞肉，那么雞湯用什么雞呢？

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。

去油的方法：

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉阿膠紅棗烏雞湯下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的：

1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?，不能用炒菜的鍋燒?/p>

2、大火燒開 后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇

之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉清燉烏雞湯

作用：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊

調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

制作過程：

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、 味精即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它 材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。

特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子 粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

以上就是對于雞湯用什么雞的講解，生活中為了省事，就會買一些白條雞來做雞湯，價(jià)格便宜又實(shí)惠，但是為了自己的健康考慮。比如在做月子的時(shí)候?yàn)榱素S富營養(yǎng)，還是需要注意食材的選擇，建議大家選擇烏雞或者是家養(yǎng)的老母雞，這樣的雞肉，肉質(zhì)更好，營養(yǎng)更豐富。