如何制做牛肉湯

有的時(shí)候我們?cè)缟蠜]有吃早飯，就去一些早餐店吃一些牛肉面，牛肉面之所以能那么受歡迎，是因?yàn)槔锩婕尤肓艘恍┡Ｈ猓Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高并且口味很好，制做牛肉湯的方法是以牛肉為主料，然后添加一些黃酒等為輔料，接下來讓我們一起來看一下關(guān)于制做牛肉湯的具體方法，這樣我們以后有想要喝湯的時(shí)候，就可以自己在家里做一做，既衛(wèi)生又安全。

做法一：

用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺

步驟

1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊

2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味

3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻

4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘

5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可

小貼士

處理澳洲牛肉時(shí)的五個(gè)注意事項(xiàng)：

1.務(wù)必逆絲切；

2.勿用拍打方式斷筋；

3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；

4.不要用水沖洗；處理速度要快；

5.冷凍牛肉可在計(jì)劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法

做法二：

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

以上介紹了幾種制做牛肉湯的方法，掌握這些方法對(duì)于一些身體比較虛弱的人來說特別有用，因?yàn)榕Ｈ鉁眢w有一定的促進(jìn)作用，與其自己在市場(chǎng)上買一些補(bǔ)品還，不如自己在家里學(xué)著做，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上流傳的補(bǔ)品大部分都是假冒偽劣的產(chǎn)品并沒有經(jīng)過科學(xué)有效的驗(yàn)證，人們吃了以后也許產(chǎn)生不了什么積極的作用。