羊雜碎湯的做法有哪些

羊雜碎湯是比較好喝的一種湯，不但味道特別鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以很多人不但喜歡喝，而且還想盡快的學(xué)會(huì)羊雜碎湯的做法，下面的內(nèi)容就詳細(xì)做了解答，對(duì)于很多想學(xué)會(huì)羊雜碎湯做法的朋友，可以對(duì)下面的內(nèi)容有一個(gè)全面的了解。

一、羊雜碎的做法

主料羊雜碎 400g 紅辣椒 1個(gè)

方法/步驟

1 羊雜碎洗凈備用，蔥姜蒜切碎，其他原料準(zhǔn)備好，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷

2 羊雜入水焯，去浮沫，撈出控干備用。(我沒有用高壓鍋壓，結(jié)果做出來以后，羊雜很硬咬不動(dòng)，看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。)

3 熱鍋涼油，煸香蔥姜蒜，下入胡椒粉，入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火

4 圓蔥變色，入鹽，胡蘿卜，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時(shí)關(guān)火，加適量味精，即可。

5 裝盤就好啦。

注意事項(xiàng)

羊雜應(yīng)先用高壓鍋壓熟壓爛，煸炒時(shí)后放鹽，煸炒時(shí)放酒和醋去腥味。

二、羊雜碎湯的做法

主料： 羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

輔料： 羊心100克

調(diào)料： 大蔥15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 鹽3克

1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

以上就全面介紹了羊雜碎湯的做法，相信你了解以上內(nèi)容以后，已經(jīng)對(duì)羊雜碎湯的做法有了一定了解和認(rèn)識(shí)，在全面了解了認(rèn)識(shí)和理解以后，為了自己能在家吃上羊雜碎湯，一定要買來食材，自己親自做一下，相信就能盡快的學(xué)會(huì)。