豬手花生湯的做法介紹
豬蹄花生湯是一道漢族藥膳，為民間家常菜，南北皆有。補(bǔ)氣血，增乳汁，尤宜產(chǎn)婦進(jìn)食，俗稱“月婆子菜”。尤其適合女性痛經(jīng)時(shí)使用。今天我就為您介紹這道經(jīng)典煲湯。
原料：豬蹄2個(gè)、花生1把、姜3片、白醋1小勺、冰糖4顆、料酒適量、食鹽適量
做法：
1、買來(lái)的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，然后用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊，倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈
3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生、姜片、冰糖和適量的料酒，倒入溫水至3/4鍋，通電后加蓋慢燉
4、慢燉4小時(shí)后斷電，然后繼續(xù)燜1小時(shí)，即可喝湯
小貼士
1、買來(lái)的豬手或多或少都有殘余的細(xì)毛，必須用刀子刮掉才能食用。切勿在天然氣或者液化氣上燒細(xì)毛。
2、加入白醋是因?yàn)榘状卓梢杂行コi蹄的臟器味；
3、豬蹄燉之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質(zhì)，這樣做好的豬蹄口感好。
4、花生性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化。
5、燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋，我用的是慢燉鍋（陶瓷膽），幾個(gè)小時(shí)的慢燉，將食材地營(yíng)養(yǎng)成分充分發(fā)揮
6、我煮豬手湯一般都會(huì)放冰糖，可以壓一下豬手的味道。
7.不能過(guò)早的放入食鹽，過(guò)早的放鹽會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的凝固
8.花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食
花生的香糯、豬腳的柔滑，一對(duì)絕妙的組合。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，不僅對(duì)孕婦和經(jīng)期的女人有用，而且對(duì)于愛美的女孩子來(lái)說(shuō)也非常重要。此湯既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生更能提升血色和神氣。經(jīng)常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了
