魷魚(yú)排骨湯的做法
2017-07-09 08:48:31 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：廣東人喜歡喝湯，基本上是一星期一老火湯，每天一個(gè)簡(jiǎn)單的滾湯。魷魚(yú)排骨湯是其中一道值得推薦的老火湯，經(jīng)過(guò)慢火煲煮，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，魷
廣東人喜歡喝湯，基本上是一星期一老火湯，每天一個(gè)簡(jiǎn)單的滾湯。魷魚(yú)排骨湯是其中一道值得推薦的老火湯，經(jīng)過(guò)慢火煲煮，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，魷魚(yú)和排骨的味道搭配得非常的天衣無(wú)縫，味道濃郁。寒冷的冬季里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魷魚(yú)排骨湯，立馬就將寒冷拋諸腦后了。
步驟方法
由慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，味道香濃。這道魷魚(yú)排骨湯，魷魚(yú)和排骨的搭配相得益彰，味道就鮮香無(wú)比。寒冷的冬季，來(lái)上一鍋熱氣騰騰的魷魚(yú)排骨湯吧。
1.干魷魚(yú)或干墨魚(yú)都是可以的哦。
2.排骨洗凈切段。
3.魷魚(yú)事先用冷水浸泡1-2個(gè)小時(shí)至軟，然后撕去表面及須上的摸，再去掉魷魚(yú)中間一根類似骨頭的東西。
4.處理好的魷魚(yú)切條備用。
5.排骨冷水下鍋，加入姜片煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后再煮幾分鐘。
7.撈出排骨用溫水洗凈，鍋中血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚(yú)、姜片，大火煮開(kāi)后加入適量料酒。
8.轉(zhuǎn)小火慢煲2個(gè)小時(shí)至肉質(zhì)軟爛，出鍋前半小時(shí)調(diào)入鹽即可。
另一做法
做法：
1、魷魚(yú)用冷水浸泡1-2小時(shí)至軟，把魷魚(yú)表面及須上的膜撕去，并把魷魚(yú)中間一根類似骨頭的東西去除。
2、魷魚(yú)洗凈后切條，排骨入冷水鍋，加姜片煮開(kāi)后稍煮幾分鐘，把血水去凈。
3、排骨用溫水洗凈后和魷魚(yú)一起入砂鍋，煮開(kāi)后加些料酒去腥。轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右，出鍋前半小時(shí)加鹽調(diào)。
