寶寶骨頭湯的做法介紹

寒冷的冬天又來臨了，但是寶寶到來的腳步卻不受天氣的影響，因?yàn)槎鞖鉁氐偷脑颍S多的家長(zhǎng)就會(huì)擔(dān)心家里的寶寶的健康，寶寶在這段時(shí)間也是腦發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵，所以家長(zhǎng)就想盡辦法讓孩子得到最好的營養(yǎng)，大家都知道骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值，所以許多的家長(zhǎng)都想知道寶寶骨頭湯的做法怎么樣才能更有價(jià)值。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

不少人有愛喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長(zhǎng)。

給寶寶做骨頭湯只要記住上面的一些注意事項(xiàng)，根據(jù)自身的喜愛加入一些食材或者調(diào)料不僅可以讓寶寶吃的健康而且吃的開心，但是對(duì)于剛剛出生不久的寶寶最好什么調(diào)料都不要加，因?yàn)檫@段時(shí)間的寶寶是吃不出來味道的，還是純天然的比較好，但是對(duì)于年長(zhǎng)一點(diǎn)的寶寶就可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍?，這樣的寶寶骨頭湯的做法就非常完美了。