哈薩克族飲食習(xí)慣 哈薩克族人平常都吃啥

日常食俗

哈薩克族的日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平時(shí)喜歡把面粉做成包爾沙克(油餜子)、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或?qū)⑷?、酥油、牛奶、大米、面粉調(diào)制成各種食品。間或也吃一些米飯;但要把米飯和羊肉、油、胡蘿卜、洋蔥等燜在一起，做成風(fēng)格獨(dú)特的抓飯，或用羊、牛奶煮成的米飯。飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經(jīng)過發(fā)酵制成的高級(jí)飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位，主要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣長輩先坐，其他人依次圍著餐布(鋪在氈子上，用來擺放食品的布)屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。

節(jié)慶、禮儀食俗

哈薩克族主要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)。在那吾熱孜節(jié)里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成“庫吉”(稀粥)。哈薩克族熱情好客，待人真誠。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。對(duì)登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。牧民認(rèn)為：“如果在太陽落山的時(shí)候放走客人，是奇恥大辱。”若有貴客，主人先將羊牽到客人面前，并伸出雙手對(duì)客人說：“請?jiān)试S吧。”

取得客人應(yīng)諾后，才將羊屠宰。如果客人謙謝，主人便反復(fù)說服客人，直到客人默許為止。十分尊貴的客人或許多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時(shí)舉起雙手摸面，做“巴塔(祈禱)”?？腿酥腥绻心杏信?，一般都要分席。餐后飲茶，也很講究禮儀。當(dāng)客人飲茶時(shí)，多是女主人跪坐倒茶。

典型食品

大部分來自畜牧業(yè)生產(chǎn)，適應(yīng)于畜牧業(yè)生活，如：冬肉，哈薩克族語稱“索古姆”，是入冬后宰殺的馬、羊肉制成;馬奶子，民間也稱酸馬奶，是哈薩克族日常飲用的名貴飲料，在節(jié)日和婚宴中，更是不可缺少的飲料;奶疙瘩，哈薩克族民間日常食用的零食。