健康飲食小迷思 素食真的就健康無(wú)傷害嗎

目錄：

第一章：警惕 素食未必是健康的

第二章：7大人群不可素食 最需吃肉

第三章：素食好處

第四章：彈性素食更養(yǎng)生

現(xiàn)在很多人都喜歡“素食”，這是當(dāng)今非常潮流的一種飲食方法。素食主義，顧名思義就是以食用素菜為主，禁食用肉類(lèi)，蛋類(lèi)，牛奶等等。那么素食真的能保健康嗎？小編的回答是否定的，下面請(qǐng)看為大家做的詳細(xì)介紹。

警惕 素食未必是健康的

在眾多國(guó)際明星大腕此彼伏地宣布“素食”后，眾多的粉絲們也追隨不已，繼而，就像當(dāng)年飛速流行的“人字拖”一般，只要趕時(shí)髦的愛(ài)美女士們便毫不猶豫放下肉食，成為名副其實(shí)的“素友”。

素食主義是一種飲食的文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱(chēng)為素食主義者，這些人不食用來(lái)自動(dòng)物身上各部分所制成的食物，包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠。世界各國(guó)或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類(lèi)和蛋類(lèi)，有些則否。素食文化也是我國(guó)佛教的傳統(tǒng)。那么素食主義除了環(huán)保、修身養(yǎng)性之外，真的像大多數(shù)人所宣揚(yáng)的那樣，能使人健康長(zhǎng)壽嗎？在追趕“素食”時(shí)尚生活方式的同時(shí)，你的內(nèi)心做的是哪種選擇？素食的危害有哪些呢？

素食者未必是健康的

素食者未必健康 如果你單單為了健康長(zhǎng)壽，正在艱難忍受著肉食的巨大誘惑，那你大可不必在“地獄”煎熬了，美美地享受肉食大餐吧，這并不會(huì)因此而損害你的健康。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授指出，素食者可能比非素食者更容易發(fā)生某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題，如鐵、鋅和維生素B12等等。

其中，不吃雞蛋和牛奶的“嚴(yán)格素食者”危險(xiǎn)性更大。在膳食中，肉類(lèi)、內(nèi)臟和動(dòng)物血是鐵的最佳來(lái)源，而素食中的鐵很難被人吸收，鋅在動(dòng)物性食物當(dāng)中比較豐富而且吸收率高。維生素B12則只存在于動(dòng)物性食物、菌類(lèi)食品和發(fā)酵食物中，一般素食不含這種維生素。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會(huì)出現(xiàn)異常，使人身體衰弱。

與男性相比，婦女因每月月經(jīng)來(lái)潮損失數(shù)十毫克的鐵，膳食中要特別注意鐵和維生素B12的供應(yīng)。

7大人群不可素食 最需吃肉

現(xiàn)在越來(lái)越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時(shí)髦標(biāo)簽。其實(shí)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。機(jī)體的各種組織維護(hù)、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質(zhì)。同時(shí)，肉類(lèi)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類(lèi)人尤其需要吃肉。

1.兒童和青少年。

他們處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類(lèi)來(lái)保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

2. 65—70歲的老人。

他們的肌肉開(kāi)始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

3.正在減肥的人。

蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時(shí)候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

4.孕婦和乳母。

她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營(yíng)養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。

5.貧血患者和經(jīng)期女性。

貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素在肉類(lèi)中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

6.腫瘤患者。

腫瘤是一種消耗性疾病，如果營(yíng)養(yǎng)不良，就會(huì)影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。

7.外傷或手術(shù)患者。

這類(lèi)人因?yàn)樾枰獧C(jī)體組織的生長(zhǎng)，所以對(duì)蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應(yīng)蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。

素食好處

素食也是有一定的好處的，下面請(qǐng)看幾大關(guān)于素食的好處介紹。

吃出健康來(lái)。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國(guó)做過(guò)一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。 吃出美麗來(lái)。用素食方法來(lái)減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動(dòng)，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿(mǎn)生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤(rùn)，吃素堪稱(chēng)是種由內(nèi)而外的美容法。

吃出聰明來(lái)。食素者自我感覺(jué)往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實(shí)，這只是心理暗示的結(jié)果，并且現(xiàn)代腦電圖統(tǒng)計(jì)，見(jiàn)醫(yī)學(xué)雜志 “《臨床神經(jīng)電生理學(xué)雜志》。嚴(yán)格素食家庭的小孩。出現(xiàn)β頻段不活躍；而σ、θ頻段高活躍的概率高于普通家庭。。對(duì)于β頻段不活躍，σ、θ頻段高活躍，多數(shù)認(rèn)為是數(shù)學(xué)能力有有缺陷，只能說(shuō)食素者容易偏文學(xué)類(lèi)發(fā)展。

吃出文化來(lái)。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營(yíng)養(yǎng)外，還能額外地體驗(yàn)到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。

吃出經(jīng)濟(jì)效率來(lái)。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買(mǎi)單，為錢(qián)包減負(fù)，食素不亦樂(lè)乎。

如果想通過(guò)素食來(lái)減肥，就應(yīng)注意以天然素食為主，而不是我們?cè)谑袌?chǎng)上所見(jiàn)到的精制加工過(guò)的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類(lèi)、綠色或黃色的蔬菜等等。對(duì)含糖量高及高脂的天然素食要有節(jié)制性地食用。吃慣肉類(lèi)者剛開(kāi)始素食減肥時(shí)，別急于求成，可循序漸進(jìn)，從每餐嘗試吃?xún)傻夭碎_(kāi)始，等適應(yīng)后再逐漸減少肉類(lèi)及精制食物，慢慢地轉(zhuǎn)向以天然素食為主。

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調(diào)油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調(diào)清淡。

彈性素食更養(yǎng)生

“周一不吃肉”，這一做法讓更多人可以接受。和傳統(tǒng)的素食者不同，彈性素食者除了食用新鮮蔬菜以為，也會(huì)選擇吃一些清淡的魚(yú)類(lèi)和肉，主要為補(bǔ)充蔬菜中比較缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)成員云無(wú)心表示，“動(dòng)物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，這些食物吃的太多了反而過(guò)猶不及。這些食物中所含有的不利成分，比如脂肪、膽固醇等，也就體現(xiàn)出了不利作用。所以，現(xiàn)代的膳食指南，主張人們?cè)黾语嬍持械乃厥潮戎亍?rdquo;如此說(shuō)來(lái)，彈性素食主義不失為一種值得推廣的健康養(yǎng)生方式。這個(gè)“彈性”可以隨著個(gè)人能接受的“度”來(lái)決定，但如果在飲食中肉食超過(guò)了1/3，那也就失去了“彈性素食”的意義了。

進(jìn)行彈性素食的人，大多是因?yàn)樯眢w健康的原因而選擇素食，這種素食方式在女人們中流行得很快，因?yàn)槭聦?shí)證明，這種飲食結(jié)構(gòu)對(duì)她們保持水靈的皮膚和苗條的身材相當(dāng)有效果。

部分堅(jiān)持彈性素食的人，也會(huì)對(duì)食材質(zhì)量有嚴(yán)格要求，健康度、新鮮度都必須要有一個(gè)滿(mǎn)意的效果，烹飪方法和調(diào)味品上也有很大的講究，更傾向于如今提倡的“樂(lè)活”的健康飲食。

彈性素食者說(shuō)

Q：因?yàn)槭裁丛蛩厥?？為什么從全素變成半素呢?/strong>