六種菇類(lèi)好營(yíng)養(yǎng) 健康飲食宜多食！

在我們?nèi)粘５慕】碉嬍持?，香菇、金針菇以及木耳都是我們?nèi)粘Ｗ顬槠毡槭秤玫墓筋?lèi)。眾所周知，菇類(lèi)的食物營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)吸收更是有益，有些菇類(lèi)更是對(duì)于疾病具有一定的輔助治療作用。下面，我們就來(lái)給您介紹，六種菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，讓您在食用菇類(lèi)的時(shí)候，更加了解菇類(lèi)，以便日常的健康飲食。

六種菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)：

香菇

含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類(lèi)，能夠提高人體免疫機(jī)能，所分離出的“雙鏈核糖核酸”，可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

金針菇

又名金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及肥胖，有很好的功效。

鮑魚(yú)菇

鮑魚(yú)菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。

草菇

新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對(duì)於免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達(dá)十七種，還有一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、滋味鮮美。選購(gòu)時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開(kāi)者為佳。

木耳

蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類(lèi)，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國(guó)一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。

銀耳

銀耳又名白木耳，中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤(rùn)腸、生津、止血的功效，是著名的滋補(bǔ)食品。

近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對(duì)人體的傷害。

因此，若是正在進(jìn)行化療或放射治療時(shí)，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì)，冬天食之可滋補(bǔ)，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。

以上就是我們?yōu)槟榻B的六種菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，此外，需要我們特別注意的是，我們?nèi)粘Ｔ谔暨x菇類(lèi)的時(shí)候，一定要選擇菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好的菇類(lèi)，目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色，都屬正常。最后，清洗時(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì)，故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。