常喝豆?jié){的好處和壞處是什么？

豆?jié){在我們生活中再常見(jiàn)不過(guò)的一種食物了，而且很多人都會(huì)將豆?jié){當(dāng)做早飯來(lái)食用。豆?jié){不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康的好處也是有很多的，不過(guò)如是制作或是食用豆?jié){的方法不當(dāng)，也會(huì)反過(guò)來(lái)影響到人們的健康狀況，還是需要提高警惕的，那么常喝豆?jié){的好處和壞處是什么？

煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服，或者拉肚子。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒(méi)有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。

有人覺(jué)得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯(cuò)了。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎節(jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉。

煮熟了的豆?jié){難免會(huì)有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？

其實(shí)，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸后會(huì)減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整一下，比如說(shuō)做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí)，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們?cè)诙節(jié){里放一點(diǎn)紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營(yíng)養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來(lái)代替白糖放入豆?jié){中，這樣對(duì)身體更有好處。

相信大家對(duì)常喝豆?jié){的好處和壞處是什么也都心中有數(shù)了。只要能夠掌握的制作方法，并合理的搭配自己的飲食，就能發(fā)揮出豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)。為了避免對(duì)消化的影響，還是不能空腹喝豆?jié){的，可以將豆?jié){與面包一塊搭配就成營(yíng)養(yǎng)早餐了。