苜蓿菜的吃法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不同的，苜蓿菜是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，它含有大量的鐵元素，對(duì)貧血有很好的改善作用，并且還有很好的止血作用，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一定要掌握好制作方法之后才能把它做的特別的營(yíng)養(yǎng)和美味，下面一起了解下苜蓿菜的吃法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

苜蓿菜的吃法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過(guò)由於氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。

1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。

2.上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價(jià)稍昂。

3.苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開(kāi)水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過(guò)后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來(lái)下酒亦出其佳效。

注意：因?qū)贊B利之品，故不宜久食多食。

苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。

2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。

3.苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

上面就是對(duì)苜蓿菜的吃法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，通過(guò)了解之后我們知道苜蓿菜的吃法是有很多種的，我們根據(jù)自己的飲食習(xí)慣去選擇就行，并且苜蓿菜還對(duì)支氣管炎和便秘有一定的效果，但是不能食用過(guò)多。