生雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些

最近紅生雞蛋的營養(yǎng)價值在網(wǎng)絡(luò)上紅的如日中天，他已經(jīng)成為很多人心中的養(yǎng)生極品，很多人對生雞蛋的興趣也在日益高漲，以前大家接觸的比較多的都是熟雞蛋小編殫精竭慮，網(wǎng)羅資料，發(fā)現(xiàn)生雞蛋的功效不值得大家熱捧，在生雞蛋的功效中，有許多對人體健康有害的養(yǎng)分，關(guān)于生雞蛋的營養(yǎng)價值，那么小面就由小編給大家一一講解。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的

經(jīng)過上面小編對大家的描述，相信大家都對生雞蛋的營養(yǎng)價值有了很詳細(xì)的了解，下階段小編會繼續(xù)為大家解決在生雞蛋的使用過程中的一些問題，請繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦。大家的支持是我們最寶貴的財富哦！在大家的支持下，我們就如虎添翼般飛的更高了！