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自釀葡萄酒的好處是什么呢?

2017-07-07 11:25:41  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:葡萄酒在現(xiàn)在的高質(zhì)量生活水平中,是特別流行的,能夠起到一個人的品質(zhì),所以很多人喜歡品葡萄酒,大多是自己釀制的,但是相信大多數(shù)人,面

葡萄酒在現(xiàn)在的高質(zhì)量生活水平中,是特別流行的,能夠起到一個人的品質(zhì),所以很多人喜歡品葡萄酒,大多是自己釀制的,但是相信大多數(shù)人,面對著一串葡萄,是沒有很好的方法能夠釀成酒的,如果自釀葡萄酒的話,應(yīng)該怎么做的呢?對于身體有哪些好處呢?下面大家一起來看看。

首先,家庭自釀葡萄酒,往往缺少工業(yè)生產(chǎn)時嚴(yán)格控制溫度的密閉循環(huán)發(fā)酵系統(tǒng),也較少在發(fā)酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理,較難有效預(yù)防雜菌污染,容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外,相比工業(yè)生產(chǎn)中添加釀酒酵母,家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母,不僅可能產(chǎn)生異味,而且不能把葡萄糖發(fā)酵完全,得到的葡萄酒酒精度不夠高,不足以抑制雜菌生長,增加了變質(zhì)風(fēng)險,保質(zhì)期很有限。

其次,葡萄果實細胞壁上含有大量的果膠,果膠酯化后會產(chǎn)生甲醇。在工業(yè)生產(chǎn)中,通過添加外源的果膠酶,能夠限制甲醇的產(chǎn)生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標(biāo)、導(dǎo)致中毒的風(fēng)險,尤其是在原料葡萄霉?fàn)€以及環(huán)境溫度過高時。

最后,家庭自釀葡萄酒一般用的是鮮食葡萄,不同于工業(yè)生產(chǎn)用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質(zhì)和糖分水平都遠不及釀酒葡萄高,而要達到一定的酒精度,就只能額外再添加糖,成品酒的風(fēng)味和保健效果都大打折扣。

如果想要享受自己動手釀酒的樂趣,一定要參照工業(yè)工藝,注意以下幾點:一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄,裝入消毒后的密閉容器中,浸泡在水里控制發(fā)酵溫度;二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸,既抑制雜菌也減少甲醇;三是添加1%~10%的釀酒酵母。

以上小編主要介紹了幾種自釀葡萄酒的好處,首先肯定的是,非常的衛(wèi)生,而且葡萄酒的純度較高,不存在著虛假的可能。葡萄酒對于女性來說,是一種非常好的飲品,尤其是晚上睡覺之前,喝一杯葡萄酒,能夠舒緩放松緊張的情緒,幫助安穩(wěn)的進入睡眠。

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