人心果怎么吃？人心果的功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分

人心果又叫赤鐵果，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清心潤(rùn)肺之功效，種子、樹(shù)皮和根可入藥，樹(shù)干膠汁可作口香糖的膠料，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的樹(shù)種。我國(guó)海南、廣東、福建、臺(tái)灣、廣西和云南等省(區(qū))有栽培。

人心果怎么吃？人心果的功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分

人心果/吳鳳柿簡(jiǎn)介

人心果，英文名（Manilkara zapota)，山欖科熱帶水果，為常綠喬木，墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶，因人心果外形長(zhǎng)得像人的心臟，故因而得名；由于它的果形有點(diǎn)像柿子，所以又稱吳鳳柿。也有人以臺(tái)語(yǔ)稱為“查某籽仔”。主要分布在臺(tái)灣、海南、福建、廣東、廣西等省份，在臺(tái)灣人心果也被稱為“吳鳳柿”。

人心果多栽培于熱帶國(guó)家，果實(shí)縱剖面似人心。于民國(guó)九年，由爪哇引進(jìn)，種于嘉義。現(xiàn)于嘉義、臺(tái)南、云林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多，變成嘉義特產(chǎn)，果似柿，民國(guó)37年地方政府為紀(jì)念吳鳳在嘉義殺身成仁，商請(qǐng)農(nóng)試所命名為吳鳳柿，因而又有吳鳳柿的別名。

人心果的主要價(jià)值

果可食，味甜可口；樹(shù)干之乳汁為口香糖原料；種仁含油率20%；樹(shù)皮含植物堿，可治熱癥。除了可做水果生食外，人心果也可做蔬菜食用，無(wú)論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

人心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人心果屬山欖科，因人心果外形長(zhǎng)得像人的心臟，故因而得名；由于它的果形有點(diǎn)像柿子，所以又稱吳鳳柿。

人心果營(yíng)養(yǎng)豐富，有清心潤(rùn)肺之功效，種子、樹(shù)皮和根可入藥，樹(shù)干膠汁可作口香糖的膠料，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的樹(shù)種。

人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對(duì)心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效，是海南島著名水果。

人心果在夏季成熟上市，每個(gè)重50至100克。果皮呈淺咖啡色，表面粗糙，未成熟的果含有很多單寧，味澀，摘下后需存放幾天，將果肉催熟再吃。人心果當(dāng)水果生吃，味極鮮美，還可制成果漿，曬成果子干，釀成果子酒。人心果樹(shù)全身還有一種白色膠汁，是制造口香糖的上等原料。

人心果怎么吃

常綠喬木，高8～15米或更高，無(wú)性繁殖植株則較矮小。莖干和枝條灰褐色，具明顯葉痕。全株具白色乳汁。葉叢生枝端，革質(zhì)，濃綠色，有光澤，橢圓形至廣披針形，長(zhǎng)6～15厘米，寬2.5～7厘米，全緣?；ㄖ律Φ娜~腋，單生，偶有簇生，花小，長(zhǎng)約1厘米；花萼6片，分為內(nèi)外兩輪，能育雄蕊著生冠管喉部，退化雄蕊花瓣?duì)?；花柄長(zhǎng)約1厘米，密生黃褐色絨毛；花冠筒狀，白色。

人心果怎么吃？人心果的功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分

果為漿果，形狀因品種而異，有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等，長(zhǎng)3～8厘米，直徑3～7厘米，單果重40～170克，果皮薄，灰色或銹褐色，果肉黃褐色，柔軟，有石細(xì)胞，味甜。種子扁圓形，黑褐色至黑色，有光澤，每果有種子1～9粒，通常3～6粒，在果肉中呈輪輻狀排列，易與果肉分離。

人心果熱帶常綠果樹(shù)。人心果葉片長(zhǎng)橢圓形，濃綠色；花很小，株高8～15 m；莖干和枝條灰褐色，有明顯葉痕；果為漿果，果橢圓形、圓形和圓錐形；種子少，平均2～5粒，長(zhǎng)瓜子形狀，黑色；果皮灰色，果肉褐色，糖分超過(guò)18度，有石細(xì)胞，最大果重218 g，平均單果重130～160 g，可食率88%～90%，可溶性固形物19.8%～24.3%。從著果到成熟期9～10個(gè)月。

剛采收的人心果質(zhì)硬，富含膠質(zhì)及單寧，不能食用，經(jīng)5～7天后熟，軟化后方可食用。溫度越高，后熟、軟化越快，室溫30℃左右時(shí)約需5天，25℃左右時(shí)約需7天，溫度愈低，所需時(shí)間愈長(zhǎng)。因此，可利用采收至軟化尚需一段時(shí)間，進(jìn)行貯藏、運(yùn)輸，供應(yīng)市場(chǎng)，但要有良好的通風(fēng)。

在較低溫下貯藏，人心果在1.7～3.3℃、相對(duì)濕度85%～90%的冷庫(kù)貯藏8周，效果最好。