吃金針菇不消化怎么回事？
很多人在食用了金針菇之后會(huì)出現(xiàn)不消化的情景，如果你在自己的大便里發(fā)現(xiàn)了昨天涮火鍋時(shí)吃的金針菇，千萬(wàn)不要驚慌。這不是因?yàn)槟愕哪c胃出了問(wèn)題，而是金針菇本來(lái)就是穿腸而過(guò)的“旅行者”。那么接下來(lái)就為大家講解一下吃金針菇不消化怎么回事吧。
這是因?yàn)?，金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些“纖維”不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫“甲殼素”）。
真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它分毫。因此，我們的消化系統(tǒng)對(duì)這類物質(zhì)是束手無(wú)策的。
不過(guò)，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多益善，曾經(jīng)有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力、保護(hù)肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測(cè)定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹(shù)皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用。靠吃蘑菇來(lái)治病，恐怕也不是靠譜的事情。
蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓我們有種錯(cuò)覺(jué)——蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。但是鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過(guò)5%，野生的和種植的均是如此。鮮蘑菇中，水分就占到了80%以上。
值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯(cuò)。例如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。這樣看來(lái)，蘑菇還是補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來(lái)源。
以上就是為大家?guī)?lái)的關(guān)于吃金針菇不消化的相關(guān)文章了，希望大家看完以上文章內(nèi)容之后都能對(duì)吃金針菇不消化的現(xiàn)象有一個(gè)很好的了解，其實(shí)不光是金針菇，其他蘑菇幾乎也是怎么吃下去就怎么排出來(lái)。
