食療養(yǎng)生 蘿卜美食吃法大盤點
蘿卜分好多種，常見的有有白蘿卜和胡蘿卜。那么，蘿卜作為蔬菜，可以做出哪些營養(yǎng)又美味的食物呢？下面我們一起來看看文章吧！
排骨白蘿卜湯
原料：豬小排(豬肋排)250克，輔料：白蘿卜100克，調(diào)料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。
做法：
1.將豬小排骨洗凈，剁成段;
2.白蘿卜去皮，切成塊;
3.蔥切段，姜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開;
5.撇凈浮沫，加入蔥段、姜片燒開后，加入白蘿卜塊，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時;
6.至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、姜片不用，放入精鹽、味精調(diào)好口味即可。
蔥油白蘿卜
原料：白蘿卜300克，小蔥50克，鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。
做法：
1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切末。
2.白蘿卜刷洗干凈，切成5厘米長。
3厘米寬的長方片。3.鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜去皮，切末。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱后先入蔥、姜末，炒出香味時，放入蘿卜片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟，鍋中湯汁近干時，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤中即可上桌供食。
白蘿卜番茄湯
原料：番茄150克，番茄醬150克，白蘿卜400克，精鹽、味精、豬油、面粉各適量。
做法：
1.番茄洗凈切小塊，白蘿卜去皮切細絲。
2.豬油放入鍋內(nèi)燒熱，加面粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時加入蘿卜絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸后加精鹽、味精調(diào)味即成。
蘿卜牛腩煲
原料：白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉。
做法：
1.牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。
3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。
小白蘿卜泡菜
原料：韓國小白蘿卜50個，蔥1把，蒜末20粒，姜末1/4杯，辣椒醬1杯，水6杯，糖適量，鹽1大匙。
做法：
1.將小白蘿卜及蔥洗凈，徹底瀝干水分后，用鹽水腌漬約1—2天備用。
2.將蒜末、姜末及辣椒醬攪拌均勻。
3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干，并加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置于干凈無水的容器中，再把調(diào)味料(3)倒入即可。
4.容器加蓋密封，置于冰箱冷藏約3—5天待其入味即可，約可保存1—2周。
蘿卜燉鴨塊
原料：鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個。
做法：
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5—8分鐘)，放入一點點甜酒，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小會兒。
美味滋補蘿卜怎么選和吃
蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿卜賽梨”的贊譽;它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調(diào)。
明代醫(yī)學(xué)美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿卜”的人，他曾開出了一串的蘿卜食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”
蘿卜生吃不但味美，而且很科學(xué)。
蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。
蘿卜含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調(diào)整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。“上床蘿卜，下床姜”，晚飯后看電視或看書時，吃幾塊脆蘿卜，對消化和身體大有裨益。
另外，如果用新鮮生白蘿卜榨汁，能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。
體質(zhì)好的，可分兩次喝;體質(zhì)差一些，可以少喝或者飯后喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。
生吃蘿卜一定要選對品種和品質(zhì)。
蘿卜品種繁多，其中北京特產(chǎn)的“心里美”、山東特產(chǎn)的水果蘿卜，以及白蘿卜等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。
據(jù)一老農(nóng)介紹，蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質(zhì)結(jié)實柔軟，“長得好看”的蘿卜口感好。
如果蘿卜表皮起皺，或是起“油”，出現(xiàn)半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿卜重量輕、不硬實，說明蘿卜是空心、糠心。
如果蘿卜發(fā)了較多新芽、根須，說明放置時間過長，養(yǎng)分所剩無幾，這些蘿卜都不宜食用，不是李時珍所贊的“蔬中之最有利益者”了。
總結(jié)：綜上所述，蘿卜的做法多種多樣，吃法也多種多樣，只是，在購買之前，還是要學(xué)會怎么挑選，這樣做出來的蘿卜才好吃。
