砂鍋魚(yú)湯的做法 原來(lái)是如此的簡(jiǎn)單！
砂鍋魚(yú)他已經(jīng)成為很多地方的家常菜，制作的原材料除了魚(yú)之外，還需要有醬油、胡椒粉以及一些簡(jiǎn)單的調(diào)料，所以這道菜其實(shí)制作起來(lái)并不難，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以性?xún)r(jià)比也很不錯(cuò)。
一、砂鍋魚(yú)頭湯
砂鍋魚(yú)頭湯是一道家常菜，制作原料主要有魚(yú)頭、香菇、筍、香菜、姜、蔥、黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、
主料：魚(yú)頭一個(gè)、香菇兩朵、筍50g、香菜20g、姜3片、蔥段15g
調(diào)料：黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉
做了燒魚(yú)塊把剩下的魚(yú)頭煲了湯，煲湯之前先將魚(yú)頭煎一下，湯里再放黃酒，這樣煲出來(lái)的湯不會(huì)有腥味，而且湯味更加濃郁！
做法：
1、魚(yú)頭抹上醬油筍香菇切片香菜切碎，鍋加油燒熱放入魚(yú)頭煎至兩面金黃。
2、加入黃酒蔥姜香菇筍片和水，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入砂鍋中火煲30分鐘，加入鹽雞粉胡椒粉和香菜。
二、砂鍋什錦鯽魚(yú)湯
菜系及功效：家常菜譜老人食譜滋陰食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味工藝：砂鍋
砂鍋什錦鯽魚(yú)湯的制作材料：
主料：鯽魚(yú)1000克
輔料：豬里脊肉150克，豬肉（肥）500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克
調(diào)料：色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克
砂鍋什錦鯽魚(yú)湯的特色：
湯鮮味美，原料多樣。
三、砂鍋鯽魚(yú)湯
1、鯽魚(yú)去鱗去肚去鰓，洗凈.
2、用干布擦去水份
3、平底鍋里油熱，放入鯽魚(yú)
4、兩面煎透，盛出.
5、取砂鍋，放入清水，鯽魚(yú).
6、加姜片，蔥結(jié)，料酒.
7、大火煮開(kāi)，中火40分鐘.
8、加鹽，蔥花即可.
小貼士
1.因?yàn)槭钱a(chǎn)婦所吃，所以姜，蔥，料酒的量都要少些.
2.魚(yú)要煎透才不腥.
3.要中火燉，魚(yú)湯才濃郁.
4.水要一次加足.
