西紅柿蛋湯的做法 三種方法來(lái)學(xué)習(xí)
雞蛋湯是大部分人都會(huì)做的一道美食，今天要為大家介紹的就是西紅柿蛋湯，這是大家再熟悉不過(guò)的一道湯了，但也并不是每個(gè)人都能做得好的，下面來(lái)介紹幾種正確的做法。
一、西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開(kāi)水燙2分鐘皮就裂開(kāi)了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺(jué)讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開(kāi)口用小火慢煮，煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，西紅柿的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來(lái)的湯才不會(huì)清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒(méi)得比了
二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒，放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通，放鹽和雞精調(diào)味，放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時(shí)即可出鍋。
三、杏鮑菇西紅柿蛋湯
材料
杏鮑菇150克，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、杏鮑菇切片焯水，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋放油略炒杏鮑菇和雞蛋，放2碗水燒約3分鐘。
3、將雞蛋液緩緩倒入鍋內(nèi)，放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
