高壓鍋蓮藕排骨湯如何制作呢
在湖北湖南一帶素有無(wú)湯不成宴的說(shuō)法，全家各個(gè)親朋好友非常的喜歡喝湯，湖北人愛(ài)喝湯，這是眾所周知的，關(guān)于湯的做法也有很多種，什么蓮藕排骨湯，雞肉湯，瓦罐雞湯，魚(yú)湯都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常喝湯可以治療骨質(zhì)疏松，老年疾病，高血壓，滋補(bǔ)身體，那么對(duì)于高壓鍋蓮藕排骨湯的做法，接下來(lái)就來(lái)為大家介紹一下。
在湖北，素有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來(lái)的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
折疊主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
折疊腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
折疊撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈
燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
折疊將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開(kāi)水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的，小孔可過(guò)濾厚油，煨出來(lái)的湯既不油膩，還有濃香。
以上為大家推薦的這一道高壓鍋蓮藕排骨湯的做法味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且滋味非常的香濃，在湖北湖南一帶淵源流傳，我們最好是選擇特有的砂鍋來(lái)進(jìn)行煲湯，燉煮的酥爛，容易消化，花費(fèi)不了多少時(shí)間，方便簡(jiǎn)單，而且常喝可以滋補(bǔ)身體，調(diào)理氣血。
