正宗酸辣湯的做法常用有哪些？

正宗酸辣湯的做法在許多的食譜中都有介紹，其實(shí)酸辣湯的原食材比較簡(jiǎn)單，出現(xiàn)多種不同的制作方法主要是因?yàn)槿藗兏髯缘目谖缎枨蟛煌霈F(xiàn)做法的差異。酸辣湯對(duì)于體寒而出現(xiàn)味覺(jué)不靈時(shí)的人群是相當(dāng)有益的，它不僅可以去寒而且還可以幫助患者很快恢復(fù)食欲，對(duì)于人體的健康很有幫助。下面為大家介紹兩種正宗酸辣湯的做法，以便大家查閱。

酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香，開(kāi)胃助消化，很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。記得我小時(shí)候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺(jué)非常過(guò)癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當(dāng)下心里美滋滋的。享受美食帶給我們無(wú)限的驚喜和快樂(lè)！

正宗酸辣湯的做法一：

1.所有食材處理干凈

2.香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制

3.嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散

4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出

5.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開(kāi)后小火煮2分鐘

6.倒入豆腐絲和煸炒過(guò)的肉絲，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

家常酸辣湯的做法二：

將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩

鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。

倒入一盒骨湯500毫升，(快捷做法)如果沒(méi)有也能用清水代替。

湯煮開(kāi)后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。

接著放入6克左右的米醋。

倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉。

馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。

開(kāi)大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，香蔥即可。

7.一湯匙淀粉用水調(diào)開(kāi)，中火保持鍋中滾開(kāi)狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水)

8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花

9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻

10.撒上蔥花出鍋即可。

以上是兩種比較常見(jiàn)的正宗酸辣湯的做法，制作者可以根據(jù)自己的不同需要而選用適合自己的方法進(jìn)行制作。當(dāng)然制作時(shí)首先要保證食材的新鮮程度，而且湯水一定要純凈無(wú)污染，火候要掌握得當(dāng)，不要急于求成，可以用微火慢慢熬制，充分發(fā)揮酸辣湯的色香味俱全的優(yōu)勢(shì)。酸辣湯老少皆宜，大家可以掌握一兩種做法，在適合的時(shí)候做給家人品嘗。