鰱魚(yú)湯的一般做法大全

鰱魚(yú)湯怎么做呢？你們可知道，這是一種非常不錯(cuò)的東西，也有很多的朋友都喜歡喝魚(yú)湯，鰱魚(yú)湯的做法小編在這里想給各位來(lái)具體介紹一下有關(guān)的情況，不知道你們了解多少呢？我們希望你們能夠了解的足夠的多，我們不希望自己吃一些不好的，或者說(shuō)我們都想吃好吃的東西，那么有想具體了解的朋友我們一起具體的一起來(lái)看看吧！

一、奶湯鰱魚(yú)頭

材料

鰱魚(yú)頭500克火腿25克豌豆苗10克香蔥1棵生姜1小塊食用油30克雞油3小匙料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.將鰱魚(yú)頭挖鰓洗凈，用刀劈成兩片，放入沸水中燙一下，撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗凈;香蔥洗凈后切段;生姜洗凈拍松;

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入鰱魚(yú)頭煎至兩面呈黃色時(shí)，加入料酒、香蔥段、生姜、水，大火燒開(kāi)后，加蓋再煮10分鐘，燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白時(shí)將魚(yú)頭撈入湯碗中，放上豌豆苗;

3.把原鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，撈出蔥段和姜，加入味精和精鹽，倒入湯碗內(nèi)，放上火腿片，淋上雞油即可。

注意

湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩。一定要等湯汁變白后再放鹽，否則湯味不醇。

二、鰱魚(yú)頭豆腐湯

材料

鰱魚(yú)頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法

1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

3、將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開(kāi)。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

三、紫蘇山藥花鰱魚(yú)尾湯

材料

花鰱魚(yú)尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法

1、魚(yú)尾和山藥洗凈，生姜切片。

2、紫蘇葉清洗干凈。

3、山藥去皮切段。

4、鍋燒熱放入少許油，把魚(yú)尾煎至兩面微黃。

5、鍋內(nèi)加入足量的開(kāi)水和生姜、料酒、鹽。

6、大火燒開(kāi)燉煮10分鐘。

7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

你們是不是也對(duì)湯類(lèi)感興趣，小編在這里能給各位介紹就到這里啦！希望你們能夠自己做做啦！我們希望你們能夠了解到這些關(guān)于鰱魚(yú)湯的做法，你們喜歡吃好吃的東西，我們知道你們也都是吃貨，那么我們就介紹到這里啦！希望能幫助到各位啦！