長(zhǎng)魚湯的家常做法介紹

我們知道，長(zhǎng)魚就是鱔魚。那么你們知道鱔魚要怎樣食用才最好嗎？我們?cè)谶@里給你們介紹一種叫做長(zhǎng)魚湯的湯類。我們知道長(zhǎng)魚湯非常的不錯(cuò)，那么你知道要如何做嗎？小編就在這里給你們介紹了。下面就和我一起來(lái)看看這長(zhǎng)魚湯如何做吧！

1、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。

生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來(lái)，十一、十二月藏于洞中。

2、長(zhǎng)魚湯 云湯 黃鱔湯

做法獨(dú)特 精細(xì)，入口清爽回味 醇香，黃鱔被加工成兩種 湯的原料，是黃鱔加鹽的時(shí)間存放的久些 可以作為禮品送人，還有事不加鹽的，黃鱔要老師傅 兩刀去骨 留肉 過(guò)開水鍋 在陽(yáng)光下曬制 ，讓最嫩的入鍋 秘制 云湯 此時(shí) 湯中 黃鱔一看不出是黃鱔 是像白云細(xì)絲 融入湯中，早晨使用 營(yíng)養(yǎng)極高 。

3、主料

大長(zhǎng)魚 (一條)

調(diào)料

生姜、蔥、蒜仔 (適量) 大豆油、鹽，胡椒粉 (適量)

廚具

湯鍋、炒鍋

清洗干凈的長(zhǎng)魚段，開水焯過(guò)后有一層白色的膜，再清洗掉

切好生姜，蔥，蒜仔為整個(gè)。

溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。

加水燒開。

水開后加入長(zhǎng)魚段。

大火燒開五分鐘，同時(shí)把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。

最后加點(diǎn)胡椒粉，細(xì)鹽，即可出鍋了。

4、注意事項(xiàng)

長(zhǎng)魚不可以與狗肉、南瓜、菠菜，紅棗同食。

二、三鮮長(zhǎng)魚湯

材料：鵪鶉5只、長(zhǎng)魚4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：

1、鵪鶉斬殺洗凈，長(zhǎng)魚用鹽搓洗，去膩，洗凈，菇洗凈切半。

2、砂鍋盛水，將鵪鶉與長(zhǎng)魚放入內(nèi)，大火煮沸。

3、轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫至干凈。

4、加姜片和蔥結(jié)，倒入黃酒，大火再次微煮后轉(zhuǎn)小火燜。

5、半小時(shí)后放入草菇，加鹽。

6、繼續(xù)小火15-20分鐘即可

在這里介紹了兩種長(zhǎng)魚湯的做法，你們喜歡怎樣的就可以去選擇怎樣的，我們只要達(dá)到最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值即可。長(zhǎng)魚湯健康美味，希望你們都能做做來(lái)食用，對(duì)于全家人的健康是有好處的，這是一種好東西。那么看完這一段就一起動(dòng)手做做吧！