砂鍋魚(yú)頭湯的做法是什么？
對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)的人們來(lái)說(shuō)，不管是魚(yú)頭還是魚(yú)尾可都能做成美食，尤其是魚(yú)頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚(yú)頭外，還可以用砂鍋來(lái)做魚(yú)頭湯，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，絕對(duì)可以讓人們垂涎三尺，那么砂鍋魚(yú)頭湯的做法是什么？
做法一
材料：胖頭魚(yú)頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
制作方法：
1.魚(yú)頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒。
3.將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。
4.將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚(yú)頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鰱魚(yú)頭800克
輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調(diào)料：大蔥25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 將魚(yú)頭去鰓，劈開(kāi)洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚(yú)頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開(kāi)鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開(kāi)鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開(kāi)后，移至小火上燉半個(gè)小時(shí)，等魚(yú)頭爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
相信大家對(duì)砂鍋魚(yú)頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，要想吃上這樣的美食，各種烹飪方法與技巧還是不可少的，而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可，做出來(lái)的魚(yú)頭湯才更加的鮮美，希望上述幾種做法對(duì)大家有所幫助。
