西蘭花的制作技巧 西蘭花的做法
西蘭花的制作技巧 西蘭花的做法
西蘭花的制作技巧
1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；
5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
西蘭花炒蝦仁的做法
原料：蝦仁8只、西蘭花1棵。
調(diào)料：食鹽少許、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油適量。
（1）將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎；
（2）鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，熟透后撈出；
（3）鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
功效：蝦仁含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，西蘭花還有補(bǔ)腎填精、補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
奶油西蘭花湯的做法
原料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉。
調(diào)料：鹽、胡椒、雞湯。
（1）西蘭花去根，改刀成塊；
（2）用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開(kāi)；
（3）用黃油將面粉炒香，加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味；
（4）用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開(kāi)，加入奶油，裝盆即可。
功效：補(bǔ)腎填精、健脾和胃、強(qiáng)壯筋骨。
