嫩黃瓜的功效 嫩黃瓜的做法

嫩黃瓜的功效 嫩黃瓜的做法

嫩黃瓜的禁忌：

1、嫩黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

2、嫩黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

3、嫩黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，嫩黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，嫩黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

嫩黃瓜的功效：

嫩黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，嫩黃瓜還可美容：嫩黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。

嫩黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

拍黃瓜的做法

材料：嫩黃瓜，生抽1、5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉。

做法

1、生抽1、5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。

嫩黃瓜炒豬肝的做法

材料：豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克調(diào)味料。A料：白醋2大匙。B料：醬油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙。C料：鹽1/2小匙，糖1/4小匙。

做法：1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。

2、用清沖凈，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌勻并腌5分鐘。

4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切片；蔥洗凈，切段。

5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。

6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

小訣竅

1：選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩；

2：選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺(jué)；

3：一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味；

4：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了；

5：冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿(mǎn)花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好！