海參怎么吃？海參的食用方法

如果想讓海參的口感更好，你也可以選擇涼拌，將發(fā)好的海參用熱水焯一下，用日式醬油和芥末、糖等調(diào)味，這種吃法會感覺海參比其他魚類、肉類口感更加滑潤，味道也相當(dāng)好。也可以把海參切成碎丁涼拌著吃，加入雞精或鮮味汁，再適量加一些醋、蔥花和蒜泥調(diào)勻，裝盤撒上點香菜末就可以吃了。

海參怎么吃？海參的食用方法

當(dāng)海參作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參，事實上，這兩種吃法都并不十分科學(xué)。海參的做法提倡蒸和煮這兩種，目的是保持海參的最佳營養(yǎng)。海參最好配主食吃，這樣營養(yǎng)更利于吸收。

除海參苦澀味的竅門：將泡發(fā)好的海參切成所需要的形狀，每5000克發(fā)好的海參，配250克醋加500克開水，然后倒在海參內(nèi)，攪勻。海參沾醋后即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質(zhì)）和醋中和，并溶于水中。隨后將海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。

食用海參的小常識

1、海參筋千萬不要扔掉；刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用。

2、鹽分一定要泡除干凈，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。

3、用純凈水發(fā)海參不但個大而且人體吸收最好。

4、發(fā)制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

5、海參煮好后，用O℃至8℃的純凈水24小時漲最大，人體易吸收。

6、最好不用暖瓶發(fā)制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛，大口盆保溫正合適。

7、海參的大小厚薄不一，所以泡發(fā)的時間也不同。小而薄的海參泡發(fā)時間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時間應(yīng)長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。

8、在海參浸泡換水過程中不要對海參進行搓洗，發(fā)好后等食用時一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手。

9、發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。如果泡好的海參一次沒有吃完，就要把海參放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不過要注意，這樣最多可以儲存3天。