鐵板魷魚(yú)的做法 吃貨們?cè)锲饋?lái)
我們?cè)陲埖晔菚r(shí)候，點(diǎn)鐵板魷魚(yú)時(shí)，常常會(huì)看到端上來(lái)一個(gè)還在滋滋冒著熱氣的鐵板，這種聽(tīng)覺(jué)上的享受簡(jiǎn)直是太棒了。作為一枚標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，你的內(nèi)心一定是激動(dòng)地想把鐵板連鍋端走吧。其實(shí)，鐵板魷魚(yú)在家自己就能做。
一： 鐵板魷魚(yú)的做法
1： 材料：鮮魷魚(yú)(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
2： 做法1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
3： 2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
4： 3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中。
5： 4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
6： 5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
二： 在制作的時(shí)候，都是可按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這類(lèi)食物制作的時(shí)候，時(shí)間也不要太久，否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失掉，對(duì)這個(gè)也要注意的。
