丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-丁香魚(yú)的做法

丁香魚(yú)喜棲于水質(zhì)清新，水流湍急，水溫偏低，河底多石礫，無(wú)污染的通海河流中。每年9~10月份為產(chǎn)卵季節(jié)，在江溪上游肥育的成香魚(yú)集群降河洄游，到河下游咸淡水交匯處產(chǎn)卵﹑孵化。

丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-丁香魚(yú)的做法

丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

丁香魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時(shí)，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃。據(jù)祖國(guó)藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。”民間還用于治療慢性腸炎、肺結(jié)核等癥。

據(jù)分析，丁香魚(yú)含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對(duì)人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì)變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來(lái)煮粥食用，臺(tái)灣人民也如此，對(duì)兒童與老人最為滋養(yǎng)。

丁香魚(yú)的做法

丁香魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時(shí)，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃。

辣炒丁香魚(yú)

原料：丁香魚(yú)、腰果、蔥花、紅辣椒末；

做法：

1：丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用；

2：起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用；

3：將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻即可。

丁香魚(yú)的簡(jiǎn)介

丁香魚(yú)，也叫“小銀魚(yú)”，產(chǎn)自東海深海水域，魚(yú)雖然個(gè)體小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，系小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。分布于印度洋非洲東南岸、東至菲律賓、北達(dá)日本以及中國(guó)沿海等，屬于溫水性中上層魚(yú)類。該物種的模式產(chǎn)地在日本。體圓狀而側(cè)扁，身長(zhǎng)2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無(wú)棱鱗，無(wú)側(cè)線。其個(gè)體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚(yú)。

丁香魚(yú)喜棲于水質(zhì)清新，水流湍急，水溫偏低，河底多石礫，無(wú)污染的通海河流中。每年9~10月份為產(chǎn)卵季節(jié)，在江溪上游肥育的成香魚(yú)集群降河洄游，到河下游咸淡水交匯處產(chǎn)卵﹑孵化。幼魚(yú)孵化后隨水流入海越冬。翌年春天，當(dāng)水溫回升至12℃左右，體長(zhǎng)40~80mm幼香魚(yú)陸續(xù)溯河肥育。