吃三文魚(yú)的壞處有哪些

很多人喜歡吃三文魚(yú)，每次都會(huì)到生鮮館子里面吃這個(gè)三文魚(yú)，但是很多地方吃三文魚(yú)是生吃三文魚(yú)，很多人感覺(jué)這樣吃味道會(huì)更鮮美，肉質(zhì)也更嫩，所以說(shuō)這樣吃的人很多，但是卻忽視了一個(gè)很重要的問(wèn)題，因?yàn)槿聂~(yú)是海里面的生物，如果生吃的話(huà)那么很容易感染上寄生蟲(chóng)，對(duì)身體造成很多傷害，那么吃三文魚(yú)的壞處到底有哪些呢？

三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌。

重金屬污染由魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類(lèi)和真菌產(chǎn)生。它們由魚(yú)的來(lái)源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒(méi)有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險(xiǎn)，只能通過(guò)魚(yú)的正規(guī)來(lái)源來(lái)保證。

三文魚(yú)可能感染的寄生蟲(chóng)有多種，最常見(jiàn)的是異尖線(xiàn)蟲(chóng)。如果一次吃下去的量比較大，會(huì)產(chǎn)生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對(duì)線(xiàn)蟲(chóng)過(guò)敏。

作為在冷水中生長(zhǎng)的寄生蟲(chóng)，異尖線(xiàn)蟲(chóng)并不難殺滅。比如在60度之下，它們會(huì)被秒殺。但對(duì)于喜歡生吃的人來(lái)說(shuō)，加熱到這個(gè)溫度都是無(wú)法接受的，也就只能通過(guò)低溫來(lái)凍死它們。作為比細(xì)菌高等一些的動(dòng)物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴(yán)苛了一些。歐盟規(guī)定，魚(yú)必須低于零下20度儲(chǔ)藏24小時(shí)以上，才可以用于生食。他們認(rèn)為，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲(chóng)。美國(guó)沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，只有推薦性的“操作指南”。而這個(gè)推薦比歐盟的要求還要嚴(yán)格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時(shí)以上。

這些就是關(guān)于吃三文魚(yú)的各種壞處，但是三文魚(yú)主要還是好處多，如果大家吃的時(shí)候煮熟了吃，不要大量的吃，并且每次吃的時(shí)候注意用量，那么所得到的就是這個(gè)三文魚(yú)的好處了，吃三文魚(yú)的好處多多，不過(guò)壞處是可以控制住的，一定要將三文魚(yú)煮熟，不然是會(huì)感染上寄生蟲(chóng)的。