禽流感又來了？還能吃雞肉嗎？

禽流感又來了？還能吃雞肉嗎？

禽流感又來了？還能吃雞肉嗎？

“雞肉、鴨肉、雞蛋是不是不能吃了？我心心念念的大盤雞、泡椒鳳爪是不是也不能吃了？”專家表示，該吃的還是可以放心吃！

目前來看，我國確診的H7N9病例，絕大多數(shù)發(fā)病前有活禽的暴露或者接觸史，且以暴露于有活禽售賣的農(nóng)貿(mào)市場的比例居多。因此，平時(shí)要注意盡量避免直接購買活禽、直接接觸（更不要接觸病死禽）和自行宰殺活禽。相對(duì)活禽，集中屠宰的冷冰鮮禽，不但與現(xiàn)宰現(xiàn)殺的活禽具有同等的營養(yǎng)價(jià)值，還可以極大降低感染H7N9等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，一定不要從流動(dòng)攤販處購買活禽，也不要將從活禽市場或流動(dòng)攤販處購買的活禽與自家家養(yǎng)禽混養(yǎng)。不過，從禽流感暴發(fā)以來，政府相關(guān)部門都采取了一系列有力的措施，包括對(duì)未關(guān)?；蛐菔械幕钋萁?jīng)營市場進(jìn)行強(qiáng)化管理，嚴(yán)格實(shí)行“1110”（即一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，零存欄）制度；加強(qiáng)市場監(jiān)管、活禽跨區(qū)域調(diào)運(yùn)監(jiān)管，推行家禽“凈膛殺白上市”措施等。

因此，食用已經(jīng)經(jīng)過檢疫并允許銷售的雞肉只要合理烹飪無需害怕。禽流感病毒怕熱不怕冷，它對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，在4℃水中可存活1個(gè)月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的雞肉需謹(jǐn)慎食用。

很多人都很喜歡吃雞排，剛加熱還沒多久就開始吃了。如果沒有熟透的話，就可能增加感染禽流感的風(fēng)險(xiǎn)。因此，吃雞肉，還是盡量做熟吃比較安全點(diǎn)。

根據(jù)中國疾控中心發(fā)布的指南顯示，H7N9禽流感病毒雖然致病性很強(qiáng)，但是它并不是無堅(jiān)不摧的。這種病毒很怕高溫，研究發(fā)現(xiàn)，用100℃的高溫加熱1分鐘，它就會(huì)失去活性，喪失對(duì)人體的致病性。

日常家庭烹調(diào)，無論是微波、紅燒、清蒸，幾乎都是超過100℃的，如果烹調(diào)時(shí)間足夠，H7N9禽流感病毒早就死了。吃這種煮熟的食物并不會(huì)感染禽流感病毒。所以，如果你不是生吃雞肉，其實(shí)完全不用擔(dān)心因?yàn)槌噪u肉而感染禽流感的問題。

至于雞蛋，挑選的時(shí)候注意選擇經(jīng)過消毒的，表面比較干凈的，最好也不要生吃雞蛋，溏心蛋的吃法也不推薦。這是因?yàn)檫@樣的食物就算沒有禽流感病毒的危險(xiǎn)，生吃雞蛋也要擔(dān)心沙門氏菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。