常見(jiàn)農(nóng)藥殘留最多的蔬果 對(duì)待蔬菜中的農(nóng)藥要更正態(tài)度

買(mǎi)來(lái)的蔬果想要減少農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害，最重要的就是蔬果買(mǎi)回來(lái)后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕。每個(gè)人都知道蔬菜水果一定要洗過(guò)再吃，但可知道你清洗的方法對(duì)不對(duì)？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農(nóng)藥？哪些清潔方法是錯(cuò)誤的？和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

一、哪些蔬果最易殘留農(nóng)藥？

以下蔬果容易殘留較多農(nóng)藥，民眾應(yīng)最好避免，以免影響身體健康：

1.搶收搶種的蔬果：如雨季來(lái)前搶收的，因市場(chǎng)價(jià)格較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期，所以有可能農(nóng)藥殘留較多。

2.非時(shí)令蔬果：選擇買(mǎi)盛產(chǎn)期的蔬菜，不用噴灑太多農(nóng)藥、化肥即能生長(zhǎng)得很好，因?yàn)槭呛虾醮藭r(shí)節(jié)生產(chǎn)的。非當(dāng)令蔬果的病蟲(chóng)害會(huì)較多，生長(zhǎng)不易，所以非得使用許多農(nóng)藥、催熟劑等，才能對(duì)付病蟲(chóng)害，使其結(jié)果、碩大。

3.連續(xù)采收作物：豆莢類(lèi)、瓜類(lèi)，通常農(nóng)民會(huì)在成熟的蔬果噴灑農(nóng)藥，以防蟲(chóng)咬，而這類(lèi)作物在產(chǎn)季時(shí)，會(huì)不停地長(zhǎng)出新的果實(shí)，所以大的果實(shí)噴藥時(shí)，旁邊尚不能采收的果實(shí)也被噴到了，除了有反覆噴灑農(nóng)藥的危險(xiǎn)外，也有可能發(fā)生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過(guò)量。

4.高經(jīng)濟(jì)價(jià)值：因市場(chǎng)價(jià)格較好，上市前為了避免果實(shí)被蟲(chóng)咬而有損賣(mài)相，賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，所以容易使用較多化學(xué)藥劑，使蔬果長(zhǎng)得碩大又美觀，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗(yàn)出殘留較多農(nóng)藥的作物。

二、五大洗菜錯(cuò)誤方法

第1錯(cuò)：加鹽洗菜

鹽水可使蟲(chóng)卵、蛀蟲(chóng)等較易掉落，但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。

第2錯(cuò)：先切塊再洗

先切塊再洗反而擴(kuò)大蔬菜表面被細(xì)菌、農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)，應(yīng)該“先洗后切”。

第3錯(cuò)：延長(zhǎng)浸泡時(shí)間

不建議浸泡超過(guò)30分鐘以上，除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。

第4錯(cuò)：用合成清潔劑清洗

很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問(wèn)題。

第5錯(cuò)：用洗米水洗菜

食用米也有農(nóng)藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題，除了有用臟水洗菜的問(wèn)題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來(lái)繼續(xù)洗菜呢？

三、正確洗菜8大招

1.沖洗法

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農(nóng)藥自行揮發(fā)， 再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換干凈的水洗2至3次，直到完全沒(méi)有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~二至三片，再一葉一葉剝下來(lái)用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲(chóng)卵或臟污處，再用清水洗第二遍。

2.刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細(xì)刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法

削皮前先用清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭干，削皮時(shí)才不會(huì)讓污穢或臟水污染到可食的部分。

4.切除法

小白菜、青江菜等噴灑農(nóng)藥時(shí)會(huì)順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法

葉菜類(lèi)洗凈后、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時(shí)要開(kāi)鍋蓋，才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。農(nóng)藥也會(huì)溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝。

7.儲(chǔ)藏法

不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜)，可先買(mǎi)回存放數(shù)天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會(huì)將殘留的農(nóng)藥逐步分解。

8.殺菁法

根莖類(lèi)像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。

9.臭氧機(jī)

臭氧機(jī)清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農(nóng)藥，有很強(qiáng)的殺菌力。 但因使用時(shí)空氣中臭氧濃度過(guò)高，對(duì)眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機(jī)時(shí)，建議要在陽(yáng)臺(tái)外面，不要放在室內(nèi)。

對(duì)待蔬菜中的農(nóng)藥，您首先要更正態(tài)度：

首先，您各位需要明確：農(nóng)藥，它并不是一點(diǎn)作用和功效都沒(méi)有的，既然農(nóng)產(chǎn)品在種植的過(guò)程中需要農(nóng)藥的幫忙，那就自然有它的作用。說(shuō)到具體，農(nóng)藥添加物植物的種植過(guò)程中可以起到除草除蟲(chóng)的目的，如果不使用會(huì)減少產(chǎn)量，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致蔬菜等農(nóng)作物的價(jià)格上漲，對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一件不利的事情。

其次，大多人都覺(jué)得農(nóng)藥是有毒的。但是這個(gè)有毒其實(shí)是一個(gè)相對(duì)的概念，任何物質(zhì)想要產(chǎn)生功效作用或者產(chǎn)生毒性都要達(dá)到所謂的反應(yīng)劑量，并不是存在了就會(huì)有毒，也不會(huì)碰到了就會(huì)中毒，就像水喝多了同樣會(huì)中毒一樣。農(nóng)藥也是如此，請(qǐng)您不必恐慌，您每天攝入的那點(diǎn)農(nóng)藥，實(shí)在達(dá)不到中毒劑量。

對(duì)于蔬菜是水沖好還是水泡好？

所以，您從上述文字中就不難看出，對(duì)于蔬菜而言，不建議浸泡，特別是不建議長(zhǎng)期浸泡，適當(dāng)沖洗＋搓洗就可以了，與水長(zhǎng)時(shí)間的接觸不僅會(huì)減少農(nóng)殘，還會(huì)丟失很大一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

超聲波清洗蔬菜去除農(nóng)殘靠譜嗎？

現(xiàn)代技術(shù)比較發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的的果蔬清洗機(jī)出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中，超聲波清洗的最具優(yōu)勢(shì)的地方是可以很好的去污，對(duì)于塵土等雜質(zhì)有不錯(cuò)的清潔作用，它能夠輕松應(yīng)對(duì)各種坑洼不平的表面，但是值得注意的是超聲對(duì)于農(nóng)殘的處理效率并不高，一般需要處理1~2小時(shí)才可以達(dá)到效果。