名老中醫(yī)養(yǎng)肝補(bǔ)脾的經(jīng)典養(yǎng)生之道

簡(jiǎn)單生活方為養(yǎng)生之道，中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，其中蘊(yùn)藏著不少養(yǎng)生智慧，《論語(yǔ)》中所說(shuō)的“一簞食，一瓢飲，樂(lè)在其中”的生活理念，就是一種很好的養(yǎng)生法則——下面為你解讀名老中醫(yī)養(yǎng)肝補(bǔ)脾的經(jīng)典養(yǎng)生之道。

養(yǎng)生觀點(diǎn)

簡(jiǎn)單生活方為養(yǎng)生之道;生姜和干姜，功效各不同;藥膳絕不是“藥+食”這么簡(jiǎn)單;養(yǎng)肝，不妨試試“和肝湯”;補(bǔ)脾，勿忘“滋補(bǔ)湯”。

被譽(yù)為“當(dāng)代中醫(yī)泰斗”的方和謙教授，生前所倡導(dǎo)的養(yǎng)生之道至今仍被人們所尊崇，現(xiàn)編輯整理如下，以饗讀者。

中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，其中蘊(yùn)藏著不少養(yǎng)生智慧，《論語(yǔ)》中所說(shuō)的“一簞食，一瓢飲，樂(lè)在其中”的生活理念，就是一種很好的養(yǎng)生法則——

簡(jiǎn)單生活方為養(yǎng)生之道

中醫(yī)養(yǎng)生之道，最講究的就是“養(yǎng)心調(diào)神”。一個(gè)人只要保持恬淡寧?kù)o的心態(tài)，使真氣順應(yīng)規(guī)律的變化，精氣和神氣不外泄，就會(huì)少得病，甚至不得病。方老所倡導(dǎo)的簡(jiǎn)單生活養(yǎng)生術(shù)與此可謂一脈相承。

只有簡(jiǎn)單，才能從容、快樂(lè)。不奢求華屋美廈，不垂涎山珍海味，不追時(shí)髦，不扮貴人相，過(guò)一種簡(jiǎn)單自然的生活，外在財(cái)富也許不如人，但內(nèi)心可以享受充實(shí)。當(dāng)然簡(jiǎn)單生活不是吝嗇，不是“苦行僧”，而是最自然的生活，有勞有逸，有工作的樂(lè)趣，也有與家人共享天倫的溫馨及自由活動(dòng)的閑暇。

姜不僅是一種必不可少的調(diào)料，還是一種效用極廣的藥物——

生姜和干姜 功效各不同

平常有個(gè)感冒發(fā)燒，人們都喜歡熬姜湯喝。不僅如此，在中醫(yī)用藥中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生姜的有37方，用干姜的有23方，可見(jiàn)姜的重要性。不過(guò)，方老提醒，姜在入藥之前，需要區(qū)分生姜與干姜，雖然都是姜，但功效不同。

生姜：生姜味辛性溫，具有發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳、溫中止嘔、解毒的功效，臨床常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱其為“嘔家圣藥”。

干姜：干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，具有溫脾胃之陽(yáng)、溫肺化痰的功效，臨床常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫及寒飲犯肺（如咳喘）等癥。

食療食養(yǎng)是中國(guó)飲食文化與中醫(yī)藥文化相結(jié)合的產(chǎn)物，廚師調(diào)五味，醫(yī)生也調(diào)五味，既有共性又有不同之處，對(duì)食療的把握即是將二者巧妙地結(jié)合在一起——

藥膳≠藥+食

俗話說(shuō)“藥療不如食療”。以食物為藥物具有無(wú)副作用、價(jià)格低廉、無(wú)痛苦等諸多優(yōu)點(diǎn)。但近年來(lái)，國(guó)人逐漸對(duì)食療、食養(yǎng)敬而遠(yuǎn)之了，究其原因，主要是因?yàn)槲覀儼阉幧徘饬恕６鄶?shù)藥膳只是藥與食的簡(jiǎn)單組合，功效比不上喝湯藥，味道還非常奇特，讓人難以長(zhǎng)期食用，生病了倒不如喝一碗湯藥再去吃美食。

方老認(rèn)為，藥膳絕不是“藥+食”這么簡(jiǎn)單，必須將飲食與醫(yī)藥巧妙地結(jié)合在一起，無(wú)論是從歷史源流、方藥構(gòu)成、制作過(guò)程、科學(xué)分析各個(gè)方面來(lái)看，還是從煲、燉、蒸、煮等烹飪技藝來(lái)看，它都是飲食與醫(yī)藥的精華所在。從作為膳食的一方面來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)滿足食物應(yīng)該具有的色、香、味等基本要求;而從作為藥的一方面來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量發(fā)揮食物本身的功效，并進(jìn)行合理搭配，辨證用膳。即使需要加入藥物，藥物的性味也要盡量甘、淡、平和、無(wú)異味，不能因用藥就丟了膳。只有這樣，食療才能夠成為一種享受，被大家廣泛接受。

溫馨提示：下面推薦幾種簡(jiǎn)單有效的宮廷食療方。

宮廷核桃鴨子：老鴨1只，核桃仁200克，荸薺150克，雞肉泥100克，蛋清、玉米粉、料酒、鹽、食用油、蔥、生姜、油菜末各適量。將老鴨宰殺后用開(kāi)水汆一遍，加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟，取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊;雞肉泥、蛋清、玉米粉、料酒、鹽調(diào)成糊狀;核桃仁、荸薺剁碎，放入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上;把鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長(zhǎng)條塊，放在盤(pán)內(nèi)，四周撒些油菜末即可食用。具有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸的功效。常用于治療腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)痿、大便燥結(jié)等癥。

宮廷桑葉粥：鮮桑葉100克，鮮荷葉1張，粳米100克，砂糖適量。將鮮桑葉、鮮荷葉加水適量煎煮至沸，去渣取汁，用此汁液與粳米共煮粥，待粥將熟時(shí)加入砂糖調(diào)勻即可，佐餐食。具有清肺潤(rùn)喉、清肝明目等功效。

“和肝湯”具有養(yǎng)血柔肝、健脾益氣、疏肝理氣解郁之功效，常用于治療肝郁血虛、脾不健運(yùn)等癥——

養(yǎng)肝 不妨試試“和肝湯”

方老擅用“和法”治病療疾，總結(jié)多年臨床經(jīng)驗(yàn)，提出了“和為扶正、解為散邪”的精辟見(jiàn)解，其獨(dú)創(chuàng)的“和肝湯”是治療肝郁血虛、脾不健運(yùn)的代表方劑。

具體方法是：當(dāng)歸、白芍、黨參、柴胡、香附、白術(shù)各10克，茯苓12克，蘇梗、炙甘草各6克，大棗4枚，薄荷（后下）5克，生姜3片。水煎服，每日1劑。

溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，肝在志為怒，所以七情中的“怒”與肝的關(guān)系最為密切。大怒傷肝，可導(dǎo)致肝的疏泄失常，從而出現(xiàn)心煩易怒、面紅耳赤等癥狀。所以，調(diào)節(jié)情志、化解心中的不良情緒，使自己保持好心情有利于養(yǎng)肝。

“滋補(bǔ)湯”集益肺、養(yǎng)心、健脾、和肝、補(bǔ)腎于一方，所用之藥看似平常，實(shí)則配伍嚴(yán)謹(jǐn)、立法有度，其專為虛證而設(shè)——

補(bǔ)脾 勿忘“滋補(bǔ)湯”

方老以補(bǔ)氣血重在補(bǔ)脾、滋陰陽(yáng)重在益腎為原則，自擬“滋補(bǔ)湯”，作為補(bǔ)虛扶正的基本方劑。

具體方法是：黨參、白術(shù)、茯苓、熟地黃、白芍、當(dāng)歸、陳皮各9克，炙甘草5克，官桂、木香各5克，大棗4枚。水煎服，每日1劑。冀暉

“國(guó)醫(yī)大師”

方和謙的養(yǎng)生秘籍

飲食：方老主張多吃些大眾食物，要葷素搭配、合理飲食，不主張過(guò)分地去追求時(shí)尚，經(jīng)?；虼罅糠帽＝∑坊蛩幧?。

起居：《呂氏春秋》中云：“流水不腐，戶樞不蠹。”人要健康就要活動(dòng)，就要起居有常。方老每天晚上10點(diǎn)左右睡覺(jué)，早上6點(diǎn)左右起床，以保證充足的睡眠。方老平時(shí)沒(méi)有專門(mén)的體育鍛煉方式，除了每天上下班的工作外，還經(jīng)常干一些家務(wù)活，如上街買(mǎi)菜等，尤其喜歡研究烹飪，一則可以緩解工作壓力、舒展筋骨;二則可以調(diào)節(jié)心情、暢通氣血。

心理：方老認(rèn)為，人與人相處要和諧，要合理對(duì)待矛盾，以平常心對(duì)待各種事情，不要因?yàn)槊屠c同事、朋友鬧矛盾，以寬闊的胸懷對(duì)待他人，心情好，自然能長(zhǎng)壽。

總之，在生活中做任何事都不能太過(guò)，無(wú)論飲食、起居、鍛煉等，都要以“適度”為好，過(guò)了“度”就會(huì)影響健康長(zhǎng)壽。