蛋清的做法和作用 蛋清的做法和作用

雞蛋是我們生活中比較常見的食物，而且雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，尤其是蛋清，我們平常是蛋清就是煮雞蛋吃，其實蛋清還可以有其他的作用，今天小編就給大家介紹下蛋清可以做什么。

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

蛋清可以做什么

蛋清炒小蘑菇

材料

1、5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;

2、小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;

3、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。

2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。

腸仔蛋清湯

材料：腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。

做法

(1)腸衣洗凈，瀝干;雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。

(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。

(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。

小訣竅

(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。

(2)可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。

蛋清的治療功效

1、治療燒傷

將新鮮雞蛋置于75%酒精中消毒15分鐘，按無菌操作在雞蛋兩端各打一小孔，讓蛋清流入消毒碗內(nèi)(用時配制)。

創(chuàng)面經(jīng)清創(chuàng)處理后(如有水泡應(yīng)剪掉)，即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次。一般6～15小時創(chuàng)面即形成淡黃色的痂膜，此時疼痛緩解，體液滲出停止或減少。

如痂膜形成不夠完整或有龜裂現(xiàn)象，則再涂蛋清液，直至痂膜完整形成為止。如發(fā)現(xiàn)痂膜下有化膿現(xiàn)象(多見于三度燒傷)，應(yīng)及時切開痂膜徹底排膿，再涂蛋清液。

一般均采用開放暴露療法，同時床上設(shè)置被單、紗罩或蚊帳保護。大面積燒傷可安裝保溫電燈，保持在25～31℃。

據(jù)一百數(shù)十例的觀察，燒傷面積在10%以下的一、二度燒傷大多在10天以內(nèi)治愈，少數(shù)在12～31天治愈;面積在10～20%的一、二度燒傷，一般在7～20天治愈，少數(shù)在37～60天治愈;面積在30%以上及深二度燒傷和三度燒傷并發(fā)感染的，治愈時間均較長。

實踐證明，蛋清有收斂作用，能降低毛細血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保護作用，能減少體液滲出，防止繼發(fā)性休克的發(fā)生;同時痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激，有減輕疼痛的作用。

2、治療體表炎癥

對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴(yán)重的局部注射反應(yīng)，局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎癥擴展，促使炎癥局限化的作用。

據(jù)36例觀察，范圍較小的，敷1次即見效，范圍較大的，約3～4次亦可治愈。

用法：在患處先鋪上厚約1厘米的脫脂棉片，略大于炎癥范圍;然后按上法取新鮮蛋清均勻飽滿地傾于脫脂棉片上，上面再敷以蓋布，膠布或繃帶固定。每日換敷1次。對皮膚破損的外傷，則敷在破損處的周圍，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脫。

3、治療宮頸糜爛

宮頸部用生理鹽水棉簽揩拭后涂布新鮮蛋清(糜爛部多涂一些)，而后再用飽蘸蛋清的棉球塞于宮頸處，次日取出。

連續(xù)3～5日為一療程，若無效可繼續(xù)進行第二療程。月經(jīng)來潮時停止治療。觀察32例，除7例用藥一次中斷治療外，其余18例治愈，7例好轉(zhuǎn)。以宮頸糜爛并有出血者療效最佳。

另用于產(chǎn)后宮頸、陰道炎癥7例，治療3次均愈。

此外，用新鮮雞蛋清和入等量香油，混合后滴耳，治療慢性化膿性中耳炎有一定近期效果。

結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的大娘的作用，相信大家看完之后對與蛋清也是有了一個全新的了解了，所以生活中蛋清還是可以做很多的事情哦，在吃法上面，我們也可以改變一下的，這樣就可以充分利用好蛋清了。