炒菜時(shí)注意4大致癌隱患 重?fù)斫】祻N房

朋友們每天回到家是吃現(xiàn)成的呢還是要自己買菜做飯呢？無論你是家庭主婦還是家庭煮夫，今天的話題一定要關(guān)注哦，因?yàn)楦鷱N房有關(guān)，每天做飯菜都要進(jìn)出廚房，殊不知，廚房里面也有導(dǎo)致癌癥的隱患?。?/p>

炒菜后不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)绊懴乱坏啦说目诟泻唾u相。

炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)

炒菜過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房?jī)?nèi)的殘留。

油冒煙時(shí)才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150℃~180℃左右。最簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

剩下油炸的油仍用來炒菜

很多人不舍得扔油炸過的油，還會(huì)用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

很多人不知道癌癥預(yù)防吃什么，下面小編推薦幾種預(yù)防癌癥的食物給大家！

10種預(yù)防癌癥的“超級(jí)”食品

大蒜 詳情請(qǐng)看下一頁

大蒜已被證明是一種能幫助人體對(duì)抗細(xì)菌和病菌的自然抗生素劑。研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜具有強(qiáng)大的抗氧化劑，可以對(duì)抗使人衰老的自由基。這兩種物質(zhì)的大蒜具有重大的健康效益。 大蒜素是一種具有抗菌和抗真菌特性而烯丙基硫化物幫助血液循環(huán)，降低膽固醇和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的物質(zhì)。

蘋果

蘋果含有豐富的纖維，維生素A和維生素C它們有助于降低膽固醇，提高人體的免疫系統(tǒng)，對(duì)抗感染。難怪古語說“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我” 。

柑桔

桔子是另一種含高維生素C ，有助于對(duì)抗感冒和其他病菌的水果。維生素C也被稱為提高免疫系統(tǒng)，以使身體更有效地防治疾病的物質(zhì)。

檸檬

檸檬是一種特性與柑橘非常相似的柑橘類水果。 它們提供了大量的維生素C，加上由于維生素C是一種水溶性維生素，它不會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)。所以為了保持健康水平的維生素C ，你必須每天吃的食物含有它。

西蘭花

青花菜是一種包含著一個(gè)巨大的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)的深綠色蔬菜。它含有大量抗癌纖維與健康劑量的鐵，鈣和其他礦物質(zhì)。令人驚訝的是花椰菜它也含有非常高的維生素C ，這是大多數(shù)人不知道的。

豆類

豆類和其他豆科植物是非常重要的超級(jí)食品類。它們含有大量的纖維，以及豐富的鐵和蛋白質(zhì)。 他們已經(jīng)被證明是有助于預(yù)防前列腺癌，腸癌癥和其他疾病食物。

胡蘿卜 詳情請(qǐng)看下一頁

胡蘿卜成名的是因?yàn)椋麄兒蟹浅ＸS富的β -胡蘿卜素，并已被證明對(duì)抗癌癥很大的作用。 β -胡蘿卜素有利于視覺健康。 作為超級(jí)蔬菜，胡蘿卜也含有非常高的纖維。

洋蔥

洋蔥是一種另很多人驚奇的超級(jí)食品。由于其刺激性氣味和味道，洋蔥比蔬菜往往要考慮更多的調(diào)味品。然而，洋蔥有幫助抗擊心臟病和中風(fēng)以及被稱為有助于防止胃癌的食物。

海藻

海藻是另一種超級(jí)食品，大多數(shù)人沒有想到的，至少在西方國(guó)家很少人知道。東方國(guó)家很多年前已經(jīng)知道，海藻是非常好的適合人。它含有豐富的抗癌營(yíng)養(yǎng)素像碘，鈣，鎂和鐵。

鮭魚

鮭魚是一種很肥的魚，使人認(rèn)為它含有很多的脂肪。然而，情況并非如此，它被稱為脂肪豐富的魚類，因?yàn)樗袑?shí)際上是適合你Ω - 3脂肪酸。 研究表明，吃了鮭魚的人，至少每周可減少一半心臟病發(fā)作的機(jī)會(huì)。鮭魚被證明還包含所有的礦物，以幫助防止不同形式的癌癥。

結(jié)語：上面關(guān)于烹飪炒菜時(shí)候的致癌隱患大家一定要多多注意，盡量避免，這樣可以達(dá)到不錯(cuò)的癌癥預(yù)防效果，讓大家都有一個(gè)健康的烹飪環(huán)境，開心的心情。還有推薦的這些食物有條件的也要多吃哦，絕對(duì)有好處！