消毒誤區(qū) 飯前需要開水燙碗筷嗎

在我們的生活中我們會(huì)有這樣的習(xí)慣就是在吃飯之前先要將碗筷用開水進(jìn)行沖洗，為了確保干凈衛(wèi)生，但是，這樣真的能夠做到殺菌消毒嗎？今天就讓360常識(shí)網(wǎng)小編和大家詳細(xì)的分析關(guān)于我們生活中的消毒誤區(qū)以及關(guān)于飲食衛(wèi)生誤區(qū)，讓我們?cè)谝院蟮纳钪凶龊妙A(yù)防措施把。

通常市民外出就餐時(shí)，會(huì)習(xí)慣性的把開水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟才放心使用。小編也有這樣的習(xí)慣，明明是一家星級(jí)飯店，餐具都經(jīng)過嚴(yán)格消毒，但還是像患了強(qiáng)迫癥一樣，只有熱水燙了碗碟才安心。小編的家人則是勤儉持家的類型，認(rèn)為小編每次要用水來沖洗碗筷，不僅達(dá)不到消毒的目的，還會(huì)無端端浪費(fèi)很多水源。對(duì)此，小編倒是糾結(jié)了，飯前用開水燙碗筷究竟能不能消毒呢？

很多的飯店員工對(duì)于顧客用開水沖洗碗碟的行為已經(jīng)習(xí)以為常了。他們還表示，飯店每天都會(huì)去準(zhǔn)備大量的開水，方便顧客進(jìn)行沖洗碗筷，為了招攬顧客，飯店還提供免費(fèi)的茶水方便顧客消毒碗筷。雖然每年都會(huì)浪費(fèi)掉幾十公斤的茶葉，但是顧客能夠就收就是很值得的。那么究竟這樣的舉動(dòng)有沒有用處呢？

開水燙碗筷消毒效果不佳

其實(shí)對(duì)餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸氣或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

除此之外，使用酒精進(jìn)行碗筷消毒同樣是不保險(xiǎn)。在日常的生活中，有一些人經(jīng)常會(huì)選擇使用白酒經(jīng)行擦拭碗筷，以為這樣能夠達(dá)到消毒的作用，其實(shí)不然。因?yàn)椋t(yī)學(xué)上面所用的消毒的酒精的濃度為65%以下。所以，當(dāng)你使用白酒進(jìn)行餐具擦拭的時(shí)候，是不能夠起到消毒的作用的。

碗筷用這幾種消毒方法才靠譜

大家可以采用煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘;或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5～10分鐘;再次烤箱消毒也可以，如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。

此外，碗筷還可以通過使用消毒柜來達(dá)到良好的消毒效果。現(xiàn)在商場(chǎng)里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產(chǎn)品，也可起到一定的消毒滅菌作用。不過，消費(fèi)者在購買時(shí)需注意產(chǎn)品是否合格。一般合格的餐廳會(huì)將碗筷專業(yè)消毒，那么大家可以放心使用。

洗碗腳對(duì)碗筷衛(wèi)生也很重要

既然大家如此關(guān)注碗筷消毒是完全，那么日常洗碗的時(shí)候也應(yīng)該多注意。洗好碗腳對(duì)碗筷的衛(wèi)生也起到一定作用。如果大家在打掃住房時(shí)，只注意表面和屋中間是否干凈，對(duì)墻角彎里很少注意，因此這些地方成了衛(wèi)生工作的死角，成了灰塵，細(xì)菌、蚊蠅、毒蟲叢生的積聚地。

同樣，在洗碗時(shí)，有些人只注意洗碗內(nèi)，不注意洗刷碗底，結(jié)果碗疊碗時(shí)，這個(gè)碗的底放在另一只碗上，碗底的臟物和細(xì)菌，正好帶到另一只碗內(nèi)，給病菌留下繁殖的溫床，因此大家再洗碗筷的時(shí)候要格外注意，讓碗筷上不再存在致病細(xì)菌。

用酒消毒碗筷：5種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)

1.抹布清洗不及時(shí)

經(jīng)過實(shí)驗(yàn)顯示，在家里面使用一周之后的新的抹布，產(chǎn)生的細(xì)菌的數(shù)量會(huì)讓你大吃一驚。因此，當(dāng)我們?cè)谑褂媚ú歼M(jìn)行擦桌子的時(shí)候，應(yīng)該進(jìn)行充分的清洗，抹布應(yīng)該每個(gè)三四天就要用煮沸的開水進(jìn)行消毒，這樣避免抹布滋生細(xì)菌危害身體。

2.用衛(wèi)生紙擦拭餐具

化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌;即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機(jī)會(huì)。

3.用毛巾擦干餐具或水果

人們往往在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

4.將變質(zhì)食物煮沸后再吃

有些人有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱處理剩余食物的方法是不可取的。

5.把水果爛掉的部分剜掉再吃

有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

結(jié)語：通過對(duì)上文的理解，大家是否覺得每次去餐館吃飯選用開水沖洗碗筷是一個(gè)錯(cuò)誤的決定呢？同樣的，上文也和大家分析了關(guān)于我們生活中哪些飲食衛(wèi)生方面存在的誤區(qū)也和大家進(jìn)行了分析，大家是否能夠明白了呢？