健康飲食 專家解答不靠譜的營養(yǎng)誤區(qū)

在我國民間總會有著一些自古以來就流傳的話，也有一些關(guān)于營養(yǎng)健康的一些誤區(qū)，但是老百姓都是信以為真的。怎么樣讓老百姓知道這些營養(yǎng)是錯誤的呢？還是請專業(yè)的營養(yǎng)專家為我們打破這些誤區(qū)吧。

健康飲食

素食能防治腫瘤、肥胖以及相關(guān)慢性病，但卻容易因某些營養(yǎng)素缺乏而引起營養(yǎng)不良性疾病。那我們到底能不能進(jìn)行素食飲食呢？答案是“當(dāng)然能！但應(yīng)該注意合理搭配”，具體而言，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1.食物多樣化。糧谷類、蔬菜水果類、薯類、豆類、堅果類各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物多樣化可使各類食物互補(bǔ)，特別是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高素食的營養(yǎng)價值。

2.多選用營養(yǎng)素密度較高的食物。豆類和堅果類的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)豐富，是素食營養(yǎng)的重要來源，應(yīng)每天食用。糧谷類中除米面外可多選用燕麥、蕎麥，其他雜糧也經(jīng)常食用;多用土豆、紅薯、紫薯等薯類代替一部分主食;蔬菜中菌菇類、各類新鮮豆類蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素含量均相對較高，深色蔬菜的營養(yǎng)一般高于淺色蔬菜，可多食用此類食物。

3.最好能接受奶和蛋。即不嚴(yán)格素食，以避免營養(yǎng)不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親最好不要堅持嚴(yán)格素食。盡量減少動物性食品的攝入，但不必嚴(yán)格限制。這也許更容易堅持，而且更符合營養(yǎng)和健康的需要。

4.經(jīng)常運(yùn)動、多喝水、曬太陽。幫助身體更有效利用素食的營養(yǎng)成分。

5.嚴(yán)格的素食者。特別是全素者，建議每天補(bǔ)充一粒含多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以避免微量營養(yǎng)素的不足。

經(jīng)過合理安排的素食是一種健康飲食，是防治當(dāng)前發(fā)病率越來越高的肥胖及相關(guān)慢性病的有效方法。素食者應(yīng)該掌握合理搭配素食的方法，讓素食發(fā)揮其促進(jìn)健康、防治肥胖及其慢性病的作用。廣大非素食者也可盡量減少動物性食物的攝入，經(jīng)常吃吃素食，特別是年底年頭“盛宴”前后，素食不啻為調(diào)整腸胃、平衡營養(yǎng)之良方。

專家解答不靠譜的營養(yǎng)誤區(qū)

骨頭湯“最補(bǔ)鈣”

點(diǎn)評專家：大連市中心醫(yī)院主任營養(yǎng)師 王興國

骨頭湯的營養(yǎng)價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質(zhì)都很少。骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對無法正常進(jìn)食的病人而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆?jié){等相對更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補(bǔ)鈣，這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。

白米粥“最養(yǎng)人”

點(diǎn)評專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師 王興國

米粥算是最常見的“病號飯”了，很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補(bǔ)充營養(yǎng)，加快恢復(fù)。然而，米粥并不養(yǎng)人。經(jīng)過精細(xì)加工的白米，本身營養(yǎng)價值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質(zhì)和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養(yǎng)價值不如米飯或饅頭高。

與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應(yīng)太稀，里面不妨多加輔料。

保健品“最營養(yǎng)”

點(diǎn)評專家：上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師 陳霞飛

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授蔡美琴

很多病人的床頭柜都被海參、燕窩、冬蟲夏草、初元等各種保健品塞滿了。有的病人一天服用五六種不同的補(bǔ)品，卻很少吃飯，結(jié)果一檢查，熱量攝入不足，根本不能滿足一個人的基本需要，營養(yǎng)自然也就難以保證。病人身體恢復(fù)最關(guān)鍵還得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不夠，光吃補(bǔ)品，那就是舍本逐末了。

患有高血壓、正在發(fā)燒、得了腫瘤還沒做手術(shù)的病人，最不適合吃保健品，可能會使病情惡化。保健品不可能立竿見影，一般要吃3～6個月才能有效。補(bǔ)充前，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，有些保健品，比如鈣片不要空腹吃、保肝類保健品要與西藥距離3～4小時后再服。

水果“比蔬菜好”

點(diǎn)評專家：中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授 楊力

人們習(xí)慣性地認(rèn)為：水果比蔬菜有營養(yǎng)。其實，水果的營養(yǎng)價值普遍比蔬菜低，比如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。

此外，不少病人吃水果要“忌口”，這也是營養(yǎng)師不愿意人們探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂癥病人最好別吃含水分多的西瓜，以免增加心臟負(fù)擔(dān)，可吃柑橘、蘋果、桃等，能降低血脂和膽固醇。糖尿病病人別吃含有大量果糖的蘋果、梨、香蕉等，宜吃獼猴桃、楊梅、葡萄等。

下館子“吃得比醫(yī)院好”

點(diǎn)評專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師 王興國

病人總是抱怨醫(yī)院的伙食沒有油水、口味偏淡，就連鹽都舍不得放，所以常常到外面點(diǎn)餐或者索性出去吃。餐館的菜雖然好吃，但用的油也多，僅一道普通的魚香肉絲就能用掉60～70克的油。餐館里高油、高鹽的菜，外科病人偶爾吃點(diǎn)還沒有大礙，但如果患了代謝性疾病、糖尿病、心血管疾病等，則千萬別光顧了滿足口腹之欲。實在想吃了，不妨點(diǎn)雞蛋羹、餃子等少油的飯菜。

結(jié)語：社會在進(jìn)步，人也在進(jìn)步，越來越多的人注意自己的身體健康，對飲食的要求也越來越高，大家都希望通過健康科學(xué)的飲食保證自己的身體健康，小編說的營養(yǎng)誤區(qū)給大家是很好的幫助，以后日常生活中要多多注意。