“隔夜水致癌”是傳說(shuō) 粉碎謠言科學(xué)飲水

目錄：

第一章：“隔夜水致癌”是傳說(shuō) 粉碎謠言科學(xué)飲水

第二章：“隔夜水致癌說(shuō)”流傳折射我國(guó)兩大危機(jī)

第三章：專(zhuān)家教你如何喝水：數(shù)量時(shí)間都有講究

最近，“隔夜水致癌”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這到底是不是真的呢？隔夜水真的不能喝嗎？那么應(yīng)該如何喝水？喝什么水健康呢？接下來(lái)小編告訴大家一些喝水的學(xué)問(wèn)，給大家盤(pán)點(diǎn)了一些科學(xué)喝水的方法，并告訴大家“隔夜水致癌”說(shuō)的真相。

“隔夜水致癌”是傳說(shuō) 粉碎謠言科學(xué)飲水

濫用“致癌”造謠更值得憂慮

隔夜水不好，甚至可能致癌的說(shuō)法已經(jīng)流傳很廣很久，類(lèi)似并不科學(xué)的觀點(diǎn)卻能深入人心，成為造謠者吸引眼球的利器。

“致癌”已成謠言利器

多數(shù)致癌傳說(shuō)皆不靠譜 “隔夜水”本身就是不科學(xué)詞匯

“致癌”已經(jīng)成為當(dāng)下流行詞匯，這個(gè)食品致癌，那個(gè)飲料致癌……多不勝數(shù)的致癌、防癌等攻略流傳于網(wǎng)絡(luò)甚至報(bào)章。然而，并不是每個(gè)說(shuō)法都“靠譜”，實(shí)際上，在我國(guó)，致癌一說(shuō)已遭濫用，甚至淪為吸引眼球的工具。實(shí)際上，每千克肉制品中的致癌物亞硝胺含量就有4-50微克，很可怕？沒(méi)必要，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。

可能致癌≠癌癥 照此邏輯空氣也“可能致癌”

這是一個(gè)玩弄字眼的時(shí)代，“致癌”等觸目驚心的詞匯挑動(dòng)著世人敏感的神經(jīng)。然而，人們并不需要為這里那里的“致癌”隱患過(guò)分擔(dān)憂。這些研究本是為起警示作用，提醒相關(guān)人士防患于未然，然而在變味的傳播中，卻常被渲染得仿佛次日就會(huì)患上恐怖的癌癥。

實(shí)際上，可能致癌的物質(zhì)幾乎無(wú)所不在，哪怕在我們每天都呼吸的空氣中，據(jù)江蘇省環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站在承擔(dān)國(guó)家對(duì)多環(huán)芳烴監(jiān)測(cè)研究過(guò)程時(shí)，曾在南京某縣首次對(duì)其空氣和土壤中的多環(huán)芳烴物質(zhì)進(jìn)行了“普查”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)出14種可能致癌的有毒化合物。

隔夜水是模糊概念 微博論壇為吸引關(guān)注易致謠言

所謂隔夜水，概念并不明確。何謂“隔夜”，相隔幾個(gè)小時(shí)，一定要隔了一個(gè)“夜”？因此，隔夜水根本就不屬于一個(gè)科學(xué)的有明確定義的概念，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行的探討實(shí)際上已經(jīng)意義頗微。在這個(gè)論壇、微博信息橫流，而民眾心態(tài)敏感而又渴望健康的時(shí)代，謠言滋生相當(dāng)容易。

只要拋出一個(gè)帶有幾個(gè)貌似科學(xué)的字眼，加上幾個(gè)看似權(quán)威的專(zhuān)家名稱(chēng)，就很容易起到混淆視聽(tīng)的作用，尤其是實(shí)名驗(yàn)證用戶影響力更大。一旦轉(zhuǎn)發(fā)人數(shù)眾多，就很容易讓公眾信以為真，畢竟大部分的網(wǎng)友，是很少有耐心去翻閱相關(guān)質(zhì)量查證的。而在吸引關(guān)注的心態(tài)驅(qū)使下，不少人喜歡炮制這種謠言，因?yàn)樵绞俏Ｑ月柭?tīng)的內(nèi)容，轉(zhuǎn)發(fā)的人越多。

致癌物不會(huì)憑空產(chǎn)生

隔夜水致害帖子中稱(chēng)隔夜水中含有“零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸、苛性氫、二零醚”等化學(xué)物質(zhì)，它們所表達(dá)的，其實(shí)就是人們生活用語(yǔ)中的“水”。經(jīng)過(guò)“善良”的網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)提醒，在恐懼化學(xué)物、害怕致癌的心態(tài)作用下，達(dá)到了“以假亂真”的效果。

眾所周知，物質(zhì)不會(huì)平白無(wú)故發(fā)生變化，因此，水如果本身沒(méi)事，擺在那里多久都不可能自我產(chǎn)生致癌物。白開(kāi)水存放三天后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，根本違反自然規(guī)律，如果隔夜水中沒(méi)有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會(huì)憑空誕生的。在流傳最為廣泛的水中可能存在的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中只有礦物質(zhì)和微量元素，干擺著、不去煮沸的話，短時(shí)間內(nèi)根本沒(méi)機(jī)會(huì)制造出更多致癌物。

根據(jù)科研結(jié)果顯示，在35攝氏度的溫度下，如果儲(chǔ)水靜止不動(dòng)，微生物繁殖最快，細(xì)菌不斷分解水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生氨，然后被硝化細(xì)菌分解成亞硝酸鹽，從而可以導(dǎo)致水中的亞硝酸鹽增高，然而這個(gè)過(guò)程絕非“隔夜”就能實(shí)現(xiàn)。

“隔夜水致癌說(shuō)”流傳折射我國(guó)兩大危機(jī)

“隔夜水”實(shí)際上并不可怕，可怕的是我國(guó)水污染嚴(yán)重，卻絲毫未被普通民眾重視，以及人們對(duì)健康常識(shí)了解的匱乏。

水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常識(shí)匱乏才真可怕。

水保存不當(dāng)可能致病 與空氣接觸會(huì)滋生細(xì)菌

開(kāi)水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開(kāi)水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開(kāi)水的溶解能力也會(huì)隨之變差，另外，由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量也就相對(duì)增加。或者瓶裝水長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)封之后，有會(huì)受到微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，但不會(huì)產(chǎn)生癌癥。

所謂水能致癌，通常是指水中含有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，并最終產(chǎn)生致癌物亞硝胺，但亞硝胺需要達(dá)到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性。

“隔夜茶”真不能喝？

專(zhuān)家稱(chēng)，相比隔夜的白開(kāi)水，隔夜的茶水更不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對(duì)健康可能不利。不過(guò)，“隔夜茶”的概念也不明確，隔夜茶通俗來(lái)說(shuō)就是沖泡時(shí)間過(guò)久的茶水，只要沒(méi)有變質(zhì)，是沒(méi)有毒害作用的。

實(shí)際上，如果“隔夜茶”不能喝，白天沖泡而放置很久的茶水更不能喝，因?yàn)榘滋鞙囟雀撸杷形⑸锇l(fā)生變化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常見(jiàn)，深夜泡茶早上喝，跟這種做法實(shí)質(zhì)上沒(méi)多大區(qū)別。

以上僅限于正常水源情況下 但我國(guó)水質(zhì)量問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重 健康常識(shí)匱乏更嚴(yán)重

中國(guó)目前被嘲諷是“世界的垃圾場(chǎng)”，化學(xué)農(nóng)業(yè)和粗放型工業(yè)污染了水系統(tǒng)和土地。農(nóng)業(yè)廢水和傾入河流的城市廢水、工業(yè)廢水，一起導(dǎo)致我國(guó)七大江河體系的60%用水已經(jīng)不適宜人類(lèi)“接觸”。地表水不干凈，地下水也不安全，據(jù)中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局相關(guān)專(zhuān)家調(diào)查，全國(guó)90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染嚴(yán)重，整治已經(jīng)到刻不容緩的程度。

更令人憂慮的無(wú)疑是民眾的健康常識(shí)，因?yàn)閷?duì)有關(guān)健康的基本知識(shí)了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各種不靠譜說(shuō)法才能通過(guò)不斷流傳被當(dāng)真。在2009年12月，衛(wèi)生部公布了一項(xiàng)覆蓋全國(guó)的79542位15-69歲常住人口的中國(guó)居民健康素養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果顯示，我國(guó)居民具備健康素養(yǎng)的總體水平為6.48%，慢性病預(yù)防素養(yǎng)和基本醫(yī)療素養(yǎng)最低。實(shí)際上，最近頗受關(guān)注的“殺醫(yī)”問(wèn)題也跟公民健康知識(shí)水平太低有關(guān)——因?yàn)椴欢?，有些病人認(rèn)為去到醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員就要負(fù)責(zé)治好，治不好醫(yī)生就該死。

專(zhuān)家教你如何喝水：數(shù)量時(shí)間都有講究

人每天需要的水有三個(gè)來(lái)源：飲入水、攝入食物中所含的水、機(jī)體代謝所產(chǎn)生的水，一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升。

很多人不知道怎么“喝水”，太原市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)秘書(shū)長(zhǎng)楊莉莉?qū)ｉT(mén)就喝水問(wèn)題進(jìn)行了解讀。

【喝什么水？首選白開(kāi)水】

除了自來(lái)水外，目前城市居民飲用水產(chǎn)品多種多樣，有蒸餾水、純水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生態(tài)水等。那么，究竟喝什么水有利于健康？

楊莉莉建議首選白開(kāi)水。她說(shuō)，白開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn)首先是安全衛(wèi)生。自來(lái)水經(jīng)煮沸后，能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質(zhì)，如鹵代烴等致癌物質(zhì)等；其次是制取簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。“燒水也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。”楊莉莉提醒大家，燒開(kāi)水的最佳時(shí)間是水燒開(kāi)后再加熱3—5分鐘。研究顯示，加氯消毒的水，隨著溫度的升高，所生成的鹵代烴等致癌物質(zhì)的含量也不斷升高，燒到90℃和剛燒開(kāi)的水，潛在的危險(xiǎn)最大。沸騰后再加熱燒3—5分鐘，這些有害物質(zhì)可迅速揮發(fā)，其含量迅速下降。但水燒得時(shí)間太長(zhǎng)也不利，燒得時(shí)間越長(zhǎng)，水中亞硝酸鹽的含量可能越高，會(huì)危及人體健康。

【一天該喝多少水？1200毫升左右】

人每天需要的水有三個(gè)來(lái)源：飲入水、攝入食物中所含的水、機(jī)體代謝所產(chǎn)生的水。飲入水是主要來(lái)源，約占每天所需水的50%。一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升（約6—8杯）。“很多老年人不愛(ài)喝水，一方面年齡增大，尿濃縮功能逐漸減退，小便次數(shù)增多，所以為了減少排尿次數(shù)而少喝水；另一方面老年人口渴中樞反應(yīng)慢，當(dāng)感到口渴時(shí)體內(nèi)已經(jīng)缺水了。”楊莉莉解釋?zhuān)眢w失水后機(jī)體代謝產(chǎn)物不能及時(shí)排出，血黏度增高，有害物質(zhì)在體內(nèi)積聚，對(duì)身體會(huì)造成很大的危害。

【什么時(shí)候喝？一天有4次最佳飲水時(shí)間】

“一日之計(jì)在于晨，喝水也一樣。”楊莉莉介紹，一天當(dāng)中有4次最佳的飲水時(shí)間，晨起第一杯水尤為重要，不僅補(bǔ)充了整晚人體代謝所消耗的水分，還可促進(jìn)血液循環(huán)，降低血黏度，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。第二次是上午8—10時(shí)，可補(bǔ)充工作時(shí)失去的水分。第三次則是下午3時(shí)左右。最后一次是晚上睡覺(jué)前，睡覺(jué)時(shí)血液的濃度會(huì)增高，如睡前適量飲水會(huì)沖淡積壓液，擴(kuò)張血管，對(duì)身體有好處。

楊莉莉強(qiáng)調(diào)，運(yùn)動(dòng)時(shí)人體水分丟失較多，要及時(shí)補(bǔ)充足量的水，但絕對(duì)不要運(yùn)動(dòng)后馬上喝水，這時(shí)候心臟跳動(dòng)劇烈，喝水會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。運(yùn)動(dòng)后最好先休息15—30分鐘再緩慢喝水，運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)也應(yīng)當(dāng)適量喝水。

【如何喝水？溫度適中，每次250毫升左右】

“千萬(wàn)別感到口渴了再喝水，要少量喝、多次喝。”楊莉莉介紹，除了規(guī)律性飲水之外，隨意性飲水也是很重要的。因?yàn)槿梭w的口渴反應(yīng)機(jī)制不是很靈敏，一般身體缺水量達(dá)到2%時(shí)，才會(huì)感覺(jué)到口渴。因此要不時(shí)喝口水，但一次性飲水不宜過(guò)多，每次250毫升左右為宜。

還有飲水的溫度，一般來(lái)說(shuō)，喝白開(kāi)水的水溫以25—30℃為宜，即涼開(kāi)水，不宜過(guò)高或過(guò)低。水溫太低會(huì)引起腸胃不適；過(guò)高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎癥等，長(zhǎng)期發(fā)炎可能成為癌變的誘因。

長(zhǎng)期大量喝飲料影響健康

雖然大多數(shù)人表示，飲料不能等同于水，但很多人在口渴時(shí)更愿意選擇飲料。對(duì)此，楊莉莉認(rèn)為，飲料中多含有糖和蛋白質(zhì)，有的還添加香精和色素，尤其是碳酸類(lèi)飲料容易引起胃腸道脹氣。長(zhǎng)期大量飲用飲料，對(duì)人體新陳代謝會(huì)產(chǎn)生不良影響。另外，碳酸飲料還含有磷酸，會(huì)降低體內(nèi)鈣的吸收，影響骨骼生長(zhǎng)及身高的正常發(fā)育，誘發(fā)缺鐵性貧血。

純凈水和自來(lái)水最好搭配飲用

楊莉莉介紹，純凈水是通過(guò)蒸餾、反滲透等技術(shù)來(lái)凈化原水，它是不含任何雜質(zhì)、無(wú)毒無(wú)菌、易被人體吸收的含氧活性水。

雖然純凈水的溶解度高，與人體細(xì)胞親和力最強(qiáng)，有促進(jìn)新陳代謝的功效，但由于純凈水是經(jīng)過(guò)分離過(guò)濾的飲用水，一方面濾掉了水中的有害物質(zhì)，另一方面也濾掉了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。而兒童和老人身體中鈣的需要量30%來(lái)自于水，長(zhǎng)期喝純凈水，這部分鈣的來(lái)源就沒(méi)有了。另外，食物中的鈣比水中的鈣吸收來(lái)得慢、低很多。長(zhǎng)期飲用純凈水，不僅不能補(bǔ)充鈣、鋅等微量元素，體內(nèi)已有的礦物質(zhì)反而會(huì)被純凈水吸收排出體外。她建議習(xí)慣飲用純凈水的人最好能夠搭配飲用自來(lái)水。

選“涉水產(chǎn)品”要看衛(wèi)生許可批件

為了追求口感、水質(zhì)，很多家庭使用飲水機(jī)、凈水器等涉水產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品如果不合標(biāo)準(zhǔn)或使用不當(dāng)，都會(huì)給日常用水造成威脅。在選購(gòu)涉水產(chǎn)品時(shí)，最好到大型商場(chǎng)或正規(guī)超市，而且一定要索取衛(wèi)生許可批件。她介紹，涉水產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生許可證制度，必須進(jìn)行衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生部或省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)。消費(fèi)者還可登錄衛(wèi)生部網(wǎng)站對(duì)許可批件的真假進(jìn)行查詢。

另外，消費(fèi)者使用時(shí)一定要認(rèn)真查看產(chǎn)品說(shuō)明、主要成分、使用范圍和注意事項(xiàng)，并定期換芯或清洗設(shè)備。如果使用不當(dāng)，不僅不能保證水質(zhì)，還會(huì)造成二次污染，影響人體健康。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了“隔夜水致癌”是傳說(shuō)，至此我們也反射出一個(gè)問(wèn)題，就是需要健康飲水，希望以上的介紹給大家?guī)?lái)幫助哦。