螃蟹是生活中很常見的食材，第一次蒸螃蟹，發(fā)現(xiàn)螃蟹蒸出來(lái)里面有很多水是不是擔(dān)心螃蟹變質(zhì)了呢？其實(shí)，這是因?yàn)轶π奉A(yù)熱會(huì)刺激會(huì)掙扎，導(dǎo)致肉質(zhì)縮小，出現(xiàn)很多水分，具體可以看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹。
全文目錄
1、為什么螃蟹蒸出來(lái)里面有很多水
2、螃蟹怎么看肥不肥
3、24小時(shí)之內(nèi)死了螃蟹能吃嗎
為什么螃蟹蒸出來(lái)里面有很多水
螃蟹有劇烈掙扎
在蒸螃蟹的時(shí)候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因?yàn)檫@樣能避免螃蟹在加熱過(guò)程中出現(xiàn)掙扎情況，如果沒(méi)綁，或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話，螃蟹突然遇熱會(huì)劇烈掙扎，從而會(huì)導(dǎo)致組織液大量滲透，使得肉質(zhì)縮小，蒸出來(lái)就會(huì)有很多水分。
螃蟹成熟度不夠
螃蟹蒸出來(lái)如果很多水的話，還可能是因?yàn)轶π返某墒於炔粔�，其肉質(zhì)以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿，這樣蒸出來(lái)就會(huì)水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多，蒸出來(lái)也會(huì)很多水。
螃蟹怎么看肥不肥
看外形
購(gòu)買螃蟹的時(shí)候盡量選擇外形飽滿一點(diǎn)的，這樣的螃蟹肉質(zhì)會(huì)比較豐滿，如果螃蟹很瘦的話，里面肉質(zhì)也會(huì)比較少。
掂重量
挑選螃蟹時(shí)還需要用手掂量一下，那兩個(gè)大小差不多的螃蟹在手里掂一下，分量重一點(diǎn)說(shuō)明蟹肉也會(huì)更加的飽滿。
捏蟹腿
可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比較硬也能說(shuō)明螃蟹成熟的較好，其肉質(zhì)也會(huì)更加飽滿。
24小時(shí)之內(nèi)死了螃蟹能吃嗎
不建議再吃。
已經(jīng)死掉的螃蟹是不建議再繼續(xù)食用的，因?yàn)轶π穼儆谑掣詣?dòng)物，體內(nèi)含有大量的細(xì)菌微生物，等螃蟹死了之后體內(nèi)的細(xì)菌微生物會(huì)大量繁殖產(chǎn)生有害物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)生成組胺類物質(zhì)。這樣的螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都非常不好，且如果再繼續(xù)食用會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。
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