每年秋季的時(shí)候，螃蟹就是比較受歡迎的一種美食，它吃起來(lái)味道鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都喜歡蒸螃蟹吃。蒸螃蟹一般是有講究的，大多都是直接放到蒸籠里面蒸熟，不需要放盤子里面蒸。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蒸螃蟹一般要多長(zhǎng)時(shí)間？
2、蒸螃蟹用盤子還是籠
3、蒸螃蟹時(shí)要注意什么
蒸螃蟹一般要多長(zhǎng)時(shí)間？
事實(shí)上，不可能為所有螃蟹確定相同的蒸煮時(shí)間，因?yàn)椴煌贩N螃蟹的肉質(zhì)量不同。有些很容易烹調(diào)，有些可能不能同時(shí)烹調(diào)。例如，與海蟹相比，普通家庭食用的大閘蟹更容易烹飪；此外，不同大小的螃蟹蒸制時(shí)間也不長(zhǎng)。
話雖如此，但大多數(shù)家庭應(yīng)該吃同樣大小的大閘蟹。這種螃蟹通常蒸15分鐘左右。一般來(lái)說(shuō)，蒸這么久可以起到殺菌的作用，保持螃蟹原有的美味。
至于海蟹，雖然它們的殼可能更厚，但因?yàn)樗鼈兩钤诤＠铮鼈兊募?xì)菌更少，所以可以蒸15分鐘左右。如果肉太大，應(yīng)該蒸25分鐘以上，否則肉會(huì)太老。
另外，蒸螃蟹時(shí)也要注意，因?yàn)轶π肥軣岷髸?huì)在某些地方拉長(zhǎng)，蟹黃會(huì)流出。因此，蒸蟹時(shí)，最好將蟹腹向上，也可以在蟹腹上放姜片或紫蘇葉，以達(dá)到去腥的效果。
蒸螃蟹用盤子還是籠
通常用蒸籠會(huì)好一點(diǎn)。
最好用冷水蒸螃蟹。螃蟹的肉很好吃。冷水蒸時(shí)，大量蒸汽會(huì)慢慢流入鍋中，鎖住螃蟹的水分，保持螃蟹的新鮮度，保持螃蟹原有的美味，使蟹腿不易脫落。如果用熱水蒸，雖然也可以蒸螃蟹，但在蒸的過(guò)程中會(huì)對(duì)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和味道產(chǎn)生一定的影響，使其失去原有的美味。冷水蒸的螃蟹鮮嫩無(wú)腥味，熱水蒸的螃蟹腥硬，破壞口感。
蒸螃蟹時(shí)要注意什么
1、制作蒸蟹時(shí)，一定要買新鮮的。死螃蟹很容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。吃得太多可能導(dǎo)致中毒。
2、如果你喜歡多吃肉，你可以買雄蟹，如果你喜歡多吃蟹黃，你可以根據(jù)自己的口味買雌蟹。
3、這樣蒸的肉會(huì)更美味，蟹腿也不容易脫落，但蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
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