羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
產(chǎn)婦可以吃羊肉嗎
產(chǎn)婦坐月子是可以吃羊肉的，羊肉可用于產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量高，因此，對(duì)于產(chǎn)婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起產(chǎn)后不適。
產(chǎn)婦住院期間不能吃羊肉
產(chǎn)婦住院期間，身體可能有剖宮或會(huì)陰側(cè)切的傷口，這一階段不應(yīng)吃牛羊肉或口味辛辣等容易導(dǎo)致傷口發(fā)炎的食物。頭一周可以吃一些清淡的燉肉湯，里面可加一些蔬菜，防止長時(shí)間臥床可能導(dǎo)致的便秘。
食用羊肉的注意事項(xiàng)
羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。
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羊肉怎樣吃不容易上火？
羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火�?/p>
中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，以起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
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羊肉不能和什么一起吃？
羊肉雖好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可與一些食物同食，不然就會(huì)產(chǎn)生食物相生相克。下面，我們來了解下羊肉不能與什么食物一起吃。
首先，吃了羊肉過后不宜馬上飲茶，這樣容易引發(fā)便秘。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅干菜等同食；同時(shí)還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發(fā)生黃疸和腳氣病；與竹筍同食會(huì)引起腹痛，中毒；與半夏同食影響營養(yǎng)成份吸收；與紅豆同食會(huì)引起中毒等等。
此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅�，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
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吃羊肉有什么禁忌？
1、不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
2、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
3、羊肉與南瓜同食，易發(fā)生黃疸和腳氣病。
4、羊肉與乳酪相克，二者功能相反，不宜同食。
5、羊肉與醋相克，醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
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如何分辨真假羊肉卷？
火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)身體暖身子。吃羊肉的人越來越多，尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。今天小編就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細(xì)看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細(xì)的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。
1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
2、鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍�；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
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如何去掉羊膻味？
烹調(diào)羊肉的方法有很多，只有“對(duì)癥下藥”，才能達(dá)到最好的去膻效果。
爆炒，起鍋加香油。
爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時(shí)候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時(shí)，羊肉的膻味基本就沒了。
煮、燉、燜，加白蘿卜。
從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)�，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。
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羊肉最養(yǎng)生的吃法
羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用。
羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
羊肉250克，當(dāng)歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，里急腹痛，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。
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