菜粥應該怎么燒？
2017-07-09 00:45:44 來源：360常識網
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導語：每到降溫，天氣驟冷，一碗熱騰騰的粥最暖胃了。煮粥通常都少不了青菜的搭配，因為蔬菜在煮粥過程中，它的營養(yǎng)素能得到極大釋放，這樣也更容
每到降溫，天氣驟冷，一碗熱騰騰的粥最暖胃了。煮粥通常都少不了青菜的搭配，因為蔬菜在煮粥過程中，它的營養(yǎng)素能得到極大釋放，這樣也更容易被人體吸收。蔬菜粥不僅是嬰幼兒的健康輔食，而且老少皆宜，營養(yǎng)味美。大家一定好奇菜粥的具體做法吧，下面小編就來告訴大家。
菜粥，顧名思義是用蔬菜煲的粥，熬成的湯，也可稱之為蔬菜粥、蔬菜湯、咸湯。在北方，大多數(shù)人喜歡吃咸食，而南方則喜甜食，故而南北分為兩種粥。最常見的還是雞蛋粥、紅薯粥、豆腐粥、白菜粥之多，做起來簡單方面，頗受居家主婦的寵愛。
肉末菜粥
主料：
大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
輔料：
植物油50克，醬油25克，精鹽10克， 蔥、姜末少許，水2.5公斤。
制法：
1、 將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，轉微火煮透，熬成粥。
2、將綠葉蔬菜切碎，然后將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油炒勻，投入青菜炒幾下，放入米粥內，加入精鹽嘗好味，同熬煮一下即成。
特點：粥稠粘，肉末香，咸淡適口，適宜10個月的嬰兒食用。
注意事項：熬粥的時候一定要熬熟，多種食材混在一起熬熟的粥才具有營養(yǎng)價值，熬粥一定要有耐心，不要在食材尚未熟透的時候就食用，不僅損失了營養(yǎng)而且還容易傷及腸胃。
制作關鍵：熬粥不要放堿，以免破壞營養(yǎng)。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再下粥同熬。
煮粥雖然看似簡單，但看完上面的介紹大家應該知道煮粥還是有學問的，煮的好吃有不失營養(yǎng)大有講究。在熬粥的時候可以加入少量食用油，在油脂的幫助下能有效吸收蔬菜粥，營養(yǎng)更豐富鮮美。大家還等什么，趕緊手下廚房吧，做道菜粥好好養(yǎng)養(yǎng)自己的脾胃吧。
